海陽名吃前十名排行榜(海陽十大名吃排名)

在海陽，提到面食就讓人想到郭城摔面，如果你到海陽嘗過“郭城摔面”這一具有代表性的傳統小吃，那才是真的“入鄉隨俗”。而且，絕對令你難以忘懷。

郭城摔面始于清朝早期的康熙、雍正年間，距今已有三百余年的歷史。2006年“郭城摔面”被批準為海陽市非物質文化遺產，2010年批準為山東省非物質文化遺產。

傳說清康熙年間，郭城村有戶人家，母子二人相依為命，兒子名叫于昌。一年冬天，母親染病臥床，大夫說于昌母親的病與營養不良有關。于昌知道母親最愛吃面條，就試著做。

誰知揉好的面一抻就斷，他便向母親求教。母親說，和面時加點鹽也許會好點。雖然揉出來的面勁道了一些，但還是抻不了幾下就斷。于昌十分沮喪，抓起面團在案板上使勁地摔來摔去。不料，摔打過的面團變得很有韌性，很容易就抻出面條來了。

郭城摔面在制作方法上與其他拉面有著明顯的區別：郭城摔面不用蓬灰，而是在調面的過程中同時放入堿和鹽，即“一把堿，一把鹽”之說，最不同的就是用“摔”代替了“揉”，使口感更有韌性，并且下鍋時掌握水的溫度和火候非常重要。

郭城摔面的制作方法，第一步和面。將小麥粉兌上一定比例的水，加上“一把鹽，一把堿”和好。面能越揉越軟，越拉越長。

和面時要先打窩，即在面中間扒出一個窩，然后將水徐徐倒進去，再用手快速攪拌，一堆散面很快就被揉成了一個大面團。

摔好面團后，就進入抻的階段。“抻”講究的是細致，需要的是耐心，要盡力把面條抻的既長又粗細均勻，否則做出來的面條既不美觀，口感也不好。

或揉、或摔、或抻，郭城摔面是一門藝術，其制作過程剛柔并濟，令人駐足驚嘆，把它視為面食藝術的表演，實不為過。

面下鍋時，水的溫度和火候要掌握好，如果水溫過高要用涼水點一下，再下面條，以保證面條不會被溫度太高的水“化”掉一層。

郭城摔面細膩光滑、有嚼頭，獨具一番滋味。尤其是在寒冷的冬天，吃上一碗熱氣騰騰的郭城摔面，倍感溫暖。

郭城摔面還可以抻出許多花樣，如粗絲面、三棱面、寬面、窄面等，再加上各種特制的香辣各異、味美可口的“鹵”，這些都使郭城摔面更加細膩有嚼頭，吃后令人回味無窮。

小伙伴們，海陽摔出來的美味“郭城摔面”，想不想嘗一嘗呢？