紅燒肉怎么做才最正宗(蘇州紅燒肉最正宗做法)

豬肉最近的價格是越來越便宜，上次去超市買菜，最便宜的“坐墩肉”才10塊錢一斤，跟去年的價格相比，直接相差一倍還多，這下可以愉快的買一些豬肉解解饞了。

要說豬肉最解饞的做法，還是要屬紅燒肉，燉好的紅燒肉色澤紅潤，肥而不膩滿嘴香，今天趁著豬宜，分享一個家常“紅燒肉”的做法，簡單易操作，好吃真解饞。

【紅燒肉】

材料：五花肉

輔料：大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、陳皮

調(diào)料：食鹽、冰糖、生抽、料酒

做法：

1.準備兩斤多五花肉切成塊，燉的時候五花肉會縮小，所以可以切得稍大一些，這樣吃著解饞也不會燉爛。

2.鍋中加入清水，把五花肉涼水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒可以去腥，開大火燒開。

3.煮開以后撇去表面的浮沫，持續(xù)焯水5分鐘，把五花肉焯透以后控水撈出。

4.準備一些輔料，有大蔥、姜片、香葉、陳皮、八角、桂皮，把這些輔料放一起備用。

5.炒鍋燒熱淋入少許植物油，轉(zhuǎn)小火下入幾粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。

6.一直炒成焦糖色起小泡時迅速下入五花肉，把五花肉多煸炒一會，讓糖色均勻包裹在表面，并且炒出五花肉的油脂。

7.下入準備好的各種輔料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一會，把輔料炒香。

8.五花肉炒至上色均勻后在鍋內(nèi)淋入熱水煮開，水量和五花肉持平即可，然后加入2克食鹽調(diào)味。

9.把五花肉連湯汁一起盛到壓力鍋內(nèi)，用壓力鍋壓20分鐘，這樣五花肉不干柴還軟爛。

10.高壓鍋燉好以后再轉(zhuǎn)到炒鍋內(nèi)，把各種輔料挑出，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。

11.直至把湯汁收至濃稠，顏色變得紅潤后即可出鍋。

這樣燉出的五花肉，顏色特別紅潤，看上去就很有食欲，咬一口肥而不膩，瘦肉也是軟爛不干柴，好吃又解饞，希望您能夠喜歡。