牛骨頭可以燉哪些東西、牛骨頭可以燉什么湯
前一段時間，花了400給娃寶買了一整根牛尾。吃了好多頓都是娃寶姥姥給做的。今天休息，親子給娃寶做個牛尾湯，看看娃寶怎么評價，有沒有看看做的好吃。 市場牛尾是整根賣的，除了尾巴還帶了好多骨頭，今天一起做了。娃寶喝牛尾湯，我，我喝牛肉湯。
By 娃寶媽媽
- 牛尾 兩塊
- 牛骨 四塊
- 山藥 半根
- 胡蘿卜 一根
- 姜 三片
- 蔥 兩根
- 香菜 兩根
- 水晶粉 兩袋
- 食鹽 20克
- 料酒 兩勺
1、牛尾和牛骨要先用清水浸泡，可以去除里面的血水，這樣做湯可以減少很多牛肉的膻味。我這就泡了兩個小時，有條件的建議泡到四個小時。
2、泡過以后洗凈表面，濾掉碎渣。牛尾最后面很細的部分，筋膜表面會很臟，可以用剪子或者刀都給剃掉。
3、準備去腥去膻三件套：蔥，切段。姜，切片拍散，料酒。
4、先把牛尾牛骨焯一下水。冷水下牛尾牛骨和蔥姜。大火燒開打去浮沫。冷水下鍋做湯，熱水下鍋做菜。
5、山藥胡蘿卜去皮。
6、切滾刀塊。少拍了一張圖片，牛肉開鍋下料酒，大火煮五分鐘。撈出牛尾牛骨，用焯牛尾的水沖一下牛尾。洗掉表面血沫，碎渣。然后刷干凈鍋以后再燒一鍋熱水，燒開以后下牛骨頭。這個時候什么調(diào)料都不放。再開鍋以后改小火燉煮兩個小時。
7、兩個小時以后牛肉都很軟爛了，我把牛骨撈出來，剃下貼在骨頭上的筋和肉，這個貼骨肉真的超級香，富含肉筋，滿滿的膠原蛋白。說實話，我覺得這個肉比和牛好吃多了，這才是牛肉的香味。哈哈哈哈，剃下來的肉切小塊，一會放到牛肉湯里。
8、留下一半的湯繼續(xù)燉牛尾，加10克再燉30分鐘。
9、把水晶粉提前用水泡一下，放到另外一半牛肉湯里。這個就沒拍湯的照片，粉下單里面什么也看不到，煮3分鐘就好。
10、煮好的牛肉和粉絲碼碗底。
11、香菜蔥葉切末，蔥白之前焯水的時候用了。
12、在粉絲上撒上蔥花香菜，用熱湯沖一下能更好的激發(fā)蔥花香菜的味道。
13、牛肉湯完成。
14、切好的胡蘿卜山藥放牛尾湯里再煮5分鐘，要是給老人喝可以放點枸杞，我給孩子做的，就不放了。
15、出鍋后撒上蔥花香菜，牛尾湯完成。在喝之前，可以根據(jù)自己的口味加胡椒粉和辣椒油。我們家是什么都沒加，純粹的原湯。
牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏。現(xiàn)代營養(yǎng)學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養(yǎng)物質，而視其為健康營養(yǎng)食品。
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