胡蘿卜與山藥相克;山藥最佳搭配蔬菜

役情當前，減少人員流通，從我做起。

最愛吃的，才是我們第一美食，這里也許就有你喜歡的“菜”。好，歡迎來到村東哥廚房看美食。今天東哥分享一道少油，具有健脾養胃菜肴，希望大家能夠喜歡！

【山藥本耳胡蘿卜】

用時：6分 廚房經驗：零基礎 分量：4人份 成本：10元

所用食材：山藥小半根、木耳小把、荷蘭豆50克、胡蘿一根、青辣椒1個、大蒜3粒、醬油3克。

一、食材準備：

1、抓出一小把黑木耳放到大碗中，再往里倒入40到50度的溫水浸泡，當黑木耳稍微發開時，把水倒出，再用常溫水清清洗幾次。

洗干凈后重放碗中，并且在碗中加入一小勺的食用鹽，然后再倒入溫水浸泡，直倒完全發好。這個過程大約半個多小時，所以建議在做菜時，提前用常溫泡發。

2、把買回來的山藥先放水洗凈，再在水中去皮，防止皮膚對山藥汁有過敏反應。然后，放在菜板上對半切開，再切成厚薄一樣的薄片備用。

3、尖椒洗凈，去除根籽切成凌形塊。大蒜三粒切片裝同一個盤中備用。胡蘿卜洗凈，去頭去尾切片，荷蘭豆洗凈去老纖維，裝同一盤備用。

二、焯水過程：

起鍋點火，鍋中加入多點水，待水開往鍋里倒入一小勺食用鹽和少許食用油，隨后把荷蘭豆、山藥、泡發好的木耳和胡蘿卜倒入鍋中，焯水至食材斷生。

2、將焯好水的木耳、荷蘭豆、胡蘿卜、山藥進涼水過涼，再撈出控干水分裝盤備用。

三、炒制過程：

再次起火燒鍋，在鍋內倒入適量花生油，油熱倒入大蒜和青椒中火翻炒，待炒出蒜香味時，倒入極味鮮醬油，再把焯好的食材一同倒入鍋內，大火翻炒一會，加入適量的食用鹽調味，再次大火翻炒拌均即可出鍋裝盤。

小貼士：

1、在發木耳時加上一點鹽，可以讓木耳先吸收一些底味。

2、在做菜前，最好提前用常溫水發泡木耳，那樣發出的木耳有彈力、有清脆感。但也要在木耳剛發開時，清洗干凈二次浸泡，同時倒入一小勺食用鹽攪均。

3、在水中放入食用鹽是為了讓荷蘭豆保持青脆，同時也可增加食材底味；加食用油是鎖住焯水中食材的營養。

這樣簡單，四合一少油去膩美食，幾分鐘的時間就做好了。

菜中山藥既是一種食物，也是一種藥材，能起到補腎、清熱解毒等功效，也能起到能調理身體，補氣提高免疫力的效果。

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