鳳尾蝦是淡水蝦還是海水蝦,鳳尾蝦是海蝦還是河蝦

每一座城市都有伴隨大家長大的美食；

離鄉奮斗的時候美食也成為對家鄉的寄托；

連云港人對于追求美食的那份熱情；

那可謂是早已注入至靈魂；

而這座城市的大街小巷 早已被美食占領；

這一期大志帶您來到了連云港，一起探尋連云港舌尖上的記憶

到了連云港怎么能不嘗嘗海鮮呢？大志首先為您推薦了一些海鮮類美食

• 奶湯魚皮

一聽到這名，大志就不禁開始腦補這道菜的畫面來，乳白色的湯汁，濃郁可口，飄香四溢，湯中可見漏出鮮嫩的連云港海口白河魚皮……未見其菜，已垂涎起來；

此道菜不僅是魚湯那么簡單，其湯中的配菜也是非常豐富，加入火腿、冬菇、蝦仁、筍以及雞湯等慢火熬制而成，味道非常鮮美，營養也是相當豐富；

冬季如果點上一盤奶湯魚皮，再嚴寒的冬天也是頓時元氣滿滿呢。

• 鍋塌鱸魚

鍋塌鱸魚以海產鱸魚制成，顏色金黃，雙頭兩尾，無骨刺，食用方便。

• 蝦婆婆

你可以叫它蝦婆婆，也可以很俏皮的喚一聲皮皮蝦，亦或者隨口一句蝦爬子簡單完事！

每個地方對蝦婆婆都有很多種當地的叫法，然而不變的是肉多鮮美的始終口味；

蝦婆婆最鮮美的做法是鹽水煮，然后蘸蔥姜蒜末醋一起食用，香菜黨可以撒上香菜末，香上添香；

而連云港人習慣將它的肉汁擠出加上雞蛋，用面粉烙成蝦婆餅，口味自然也是一等一。

• 芙蓉套蟹

芙蓉套蟹以煮熟蟹肉、蟹黃配以蛋青、雞湯、料酒等精心制作而成，其色、香、味、型俱佳。

• 脆皮文蛤

脆皮文蛤采用上等原料，并輔以獨特調味配方制作而成，肉質細嫩、味道鮮美，酥鮮適宜，營養價值豐富；

該菜不僅展示了本地的特色菜而且保證了原料的不流失，使其更原汁原味；

脆皮文蛤含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素及多種維生素，其肉對高血壓、肺結核、小便不利、小兒疳積、外陰炎、氣管炎、腎虛耳鳴、耳聾、中耳炎等疾病有一定療效，殼含碳酸鈣、角質等成分，可治熱痰咳嗽、癭瘤、疔癰等，乃海鮮中的佳品。

• 羊毛蝦

羊毛蝦又叫周氏新對蝦，是連云港市當之無愧的美食，味道極其鮮美；

羊毛蝦可以煮熟曬干成形似金鉤的橘紅色的蝦米；

它的用途也是非常的廣泛：

炒菜，包餃子，燒湯均佳，只要你可以想到，都是人間美味；

羊毛蝦味甘、咸、性溫，具有補腎壯陽、理氣開胃之功效，蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，又美味又有利于身體健康。

• 清湯海蜇

每年夏季是鮮海蜇采收的時節，也是連云港海邊人家獨享海蜇湯的美妙時光；

新鮮的海蜇出海后很容易化成水，當地人一般都會盡快將其做成海蜇湯喝掉，只需將其切絲或切塊，清洗后加入各種調味料拌勻后即可食用，其口感軟滑彈潤涼爽；

大汗淋漓的夏天，來碗清涼鮮美的海蜇湯實在是人生一大快事！

• 連云港鳳尾蝦

連云港的蝦有多種烹飪方法，有名的是鳳尾蝦和烹蝦段，如鳳尾蝦以對蝦，雞蛋配制而成，造型精巧，出鍋后對蝦身黃尾紅，外酥里嫩；

烹蝦段以大對蝦分割成段，配以木耳、蘭筍等料，制成后鮮美無比。

• 沙光魚

連云港當地有名的特產沙光魚，據說在其他海域還吃不到；

沙光魚肉質非常鮮嫩，每年到了秋天是沙光魚較肥美好吃的季節，此時家家戶戶的飯桌上也成了沙光魚的主場；

當地人這么描述沙光魚來著，

“十月沙光賽羊湯”，

足可見其美味程度；

沙光魚多為紅燒，裝盤后的沙光魚色澤醬紅，噴香撲鼻，是一道美滋美味的下飯菜。

• 爆炒烏花

爆炒烏花是連云港一道常見的鮮味小炒，選用墨魚肉、香菜、玉蘭片等食材翻炒而成，裝盤后的烏花呈格菱突起狀，造型很是特別漂亮，口感脆嫩爽口；

別小看這么一道炒菜，墨魚肉的營養價值可是很高的說；

不僅飽含蛋白質、碳水化合物、維生素及人體所需的微量元素，其脂肪含量也是相當的少，愛吃又怕胖的MM們就不要客氣啦。

• 梭子蟹

來海邊要吃蟹！連云港盛產梭子蟹，又名銅蟹，一只蟹重達一斤以上，滿滿都是美味；

每年春天，一只只肥美鮮活的梭子蟹在連云港的水產市場上格外亮眼；

這里的梭子蟹品質優良，脂膏肥滿，肉質細嫩，至于味道，嘗過便可知，那叫一個鮮！

無論是做成清蒸梭子蟹，保留食材本身的原汁原味，還是香辣梭子蟹，混合各類香料與蟹鮮味齊爆發，大志只想說一句，你值得品嘗！

• 生熏黃魚

生熏黃魚，顧名思義，就是選取新鮮的黃魚小火炸透，再按照熏魚的做法制成；

做成后的黃魚色型俱佳，沒有一絲魚腥味，只覺魚肉香酥可口，五香濃郁，其美味讓人欲罷不能，好吃到停不了口；

眺望連云港美麗的海濱勝景，吃著海里的魚，享受又滿足；

吃上一頓，大志可預見的后果大概就是日后面對超市里的速凍黃魚連連搖頭作罷了吧。

• 酒醉螃蟹

螃蟹是甲殼類動物，靠鰓呼吸；

它們遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達100多對，除了少數一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地，絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋；

酒醉螃蟹由海螃蟹輔以熟制花椒、酒等精心制成，氣味芳香，肉嫩可口，加醋、生姜米拌食，實在是下酒佳品；

• 蟹黃魚肚

蟹黃魚肚是一道菜品，主要材料是水魚肚、蟹黃，配料是菜心，調料為料酒、熟豬油、食用鹽等，通過熗鍋、炒制的做法而成；

連云港特色美食，蟹黃味鮮、魚肚軟滑。

• 清蒸鰻魚

連云港市東海縣鰻魚養殖已歷史悠久；

將鰻魚斜刀切片，擺成梅花形，鹽、味精、糖、胡椒粉、紹酒兌成汁澆在鰻魚身上，然后放豬油，用保鮮膜包好入籠蒸8—10分鐘即好，取出放上蔥姜絲，澆上熱油即成；

鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品；

同時具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；

經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯；

鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品，鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色；

• 清蒸甲魚

連云港盛產甲魚，產量頗豐，除野生甲魚較多外，還人工飼養甲魚；

甲魚清蒸為好其風味獨特，雞肉滑嫩，是養顏健身的滋補品。

除了海鮮，連云港還有其他美食，一起來和大志看看

• 蛋美鴨

鴨湯醇厚，鴨肉酥爛，菜點結合，燒賣味鮮；

古時候蛋美鴨用熟雞蛋剖成梅花形圍在鴨子旁邊，鴨子用桶鴨，酒蒸至極爛，不失鮮味；

現在用蛋燒賣，在口味與造型上又進一步，蛋美鴨又演變成蛋美雞、蛋美鴿，依個人口味略作改變，基本上風味依然如故。

• 砂鍋燉驢肉

相關傳說：張果老，途經花果山下的一個風景甚好的山村，忍不住跳下驢背，欣賞這人間美境 忽然間一群鄉民圍了上來，誣賴他的驢吃了麥田里的麥苗，張果老解釋再三，無可奈何，只好磨刀宰驢，證明它的清白；

真相大白后，張果老要回驢皮，又變成毛驢一頭。大家急忙央求神仙寬恕，擋住了他的道路，張果老見道路被擋，便倒騎著毛驢，邊跑邊喊：“驢肉可香啦！天上的龍肉，地上的驢肉。”由此驢肉之味美世人皆知；

驢肉的營養成分也很高，含有蛋白質、鈣、磷、鐵等。

• 蝦婆餅

蝦婆餅，是連云港一種特色小吃，用蝦和雞蛋攤成的餅；

人們習慣于把蝦婆洗凈去尾，用搟面棍從其頭部向尾部壓擠汁，加上少量面糊、雞蛋烙成餅，俗稱蝦婆餅，炒菜做湯其味鮮美。

• 豆丹

很多人認為豆丹是蟲子，一般不敢吃或不愿吃，嘗后才贊不絕口；

如今，豆丹已風行到淮海地區的高檔飯館，不再是灌云獨家所有。但其做法與風味，還是以灌云為翹楚；

特別是冬季入節豆丹，從豆地刨出后，如何除去土氣，使其更加鮮香美口，更是灌云廚師一技；

由于它只在夏天才生長，所以物以稀為貴，據說冬季的時候豆丹在當地已經動輒上千元一盆。

• 花果山風鵝

風鵝是孫悟空老家花果山地區的特產，已有三千余年歷史；

花果山風鵝選用江蘇省最大的萬頃天然無公害牧場沂河淌肉鵝為原料，浸入三十余味中草藥制成，是國內鵝產業第一塊綠色品牌，產品低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、臘香可口，是理想的保健佐餐食品，亦是饋贈親友之佳品。

• 小魚煎餅

連云港人款待客人時，總離不開小魚煎餅。這是一道富有地方特色和濃郁民間風味的點心；

一位作家曾經在自己的文章里如此寫道小魚煎餅：連云港人款待客人時，總離不開小魚煎餅；

這是一道富有地方特色和濃郁民間風味的點心。一張張用干面做成的煎餅有荷葉那么大，散發著誘人的香味，既薄且微脆，卻又富有韌性；

隨厚厚一疊煎餅同時送上桌來的必是一大海碗青椒炒小魚，吃的時候把煎餅攤開，隨意夾取青椒小魚于餅上，卷起來咬一口，嗬，滿口清香，五味俱全。

• 板浦涼粉

板浦涼粉是板浦鎮的傳統特色小吃，它形體光滑富有彈性，入口爽嫩，滑而不膩，在蘇北極為出名；

涼粉的吃法一般有熱吃、冷吃兩種。根據個人的口味放佐料，如放醬油、醋、麻油、蒜泥等；

喜歡吃辣的人，還可以加入一些辣椒醬，風味獨特；

夏季吃涼粉消暑解渴，來連云港不嘗嘗涼粉，確是一件憾事，而不吃板浦的涼粉，更是遺憾。

• 云臺山的葛藤粉

云臺山葛藤粉潔白細膩、金星閃爍，溫水調勻，開水沖熟，粘稠，呈半透明狀，令人望而生津；

云臺山葛藤粉有解熱和降低血糖、化痰生津功能，沖服可治煩熱、口渴、喉痹等功能，葛藤的根及其粉、花還是解酒良藥。

• 文思豆腐

文思豆腐選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化。

以上就是大志為您推薦的連云港的特色小吃，如果您有什么好吃的推薦，可以給大志留言或私信；

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