豆腐和血塊怎么做好吃,豆腐血塊湯的做法竅門

2023-10-30 18:59:48

嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道豬血和豆腐不一樣的做法：“韭菜燒汁血豆腐”，這是一道香氣濃郁，特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

韭菜眾所周知它的味道有一種特殊的清香，所以香味獨特，同時韭菜還含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動。豬血是豬的血液加工凝固而成，日常生活中也叫血豆腐，營養價值很高尤其適宜貧血患者、老人、從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人食用。豆腐營養不說，它和豬血口感和營養都很相似。

豆腐、豬血和韭菜堪稱絕配，把它們一起做成菜，是非常完美的搭檔，它們各有突出的優點，前者口感軟嫩滑溜，后者清香味美，把它們混在一起做成菜，也是農村人非常喜歡的一種吃法，既家常又美味。以前制作這道菜是先把豬血豆腐燉煮熟，而今天的做法是韭菜做成汁，和它們一起燒的，這么做出來特別入味好吃，超級下飯，好了，話有點多了，下面介紹制作方法。

【制作主料】：豆腐1塊、鴨血1塊、韭菜1小把、青尖椒3-4個

【制作調料】：生姜幾片、大蒜2瓣、雞精1勺、鹽1勺、香醋少許、淀粉水1炒勺

【步驟一】：把鴨血和豆腐改刀切成大小合適的塊，一般1-2厘米大小的塊就可以，然后分別裝盤備用。

【步驟二】：把韭菜清洗干凈切成段、尖椒切成段、生姜和大蒜拍碎，然后放入料理機中，放入少許水，打成汁倒入碗中備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽，把豆腐和鴨血放入鍋中煮兩分鐘，焯一下水，用以去除鴨血和豆腐的腥味。

【步驟四】：豆腐和鴨血焯完水撈出來放入冷水中泡上，因為豆腐和鴨血的蛋白質含量高，如果不放冷水中浸泡會粘連在一起。

【步驟五】：重新起鍋放入一勺油燒熱，放入打好的韭菜辣椒汁，用中小火翻炒，把韭菜的生澀味道炒出來。

【步驟六】：韭菜汁翻炒3-4分鐘，放入一小碗清水，同時把血塊和豆腐倒里邊，然后放入雞精1勺、鹽1勺，稍微攪動一下，大火燒開，轉小火燉煮8分鐘。

【步驟七】：豆腐和血塊燉煮分鐘，放入少許米醋和一大勺水淀粉勾一層薄芡，開大火把湯汁收濃稠，然后出鍋，再撒上點紅椒粒點綴一下就可以了。

今天和大家分享的這道“韭菜燒汁血豆腐”就制作完成，豆腐、豬血和韭菜的辛辣完美融合，成就了這道美食。做好的豆腐和血塊口感滑嫩，味道清香微辣，特別入味好吃，是一道不錯的下飯菜，你喜歡這樣制作的血塊和豆腐嗎？要是喜歡的話就試一試！就是制作的時候要注意幾個小細節。

（1）血塊和豆腐切塊不要太大，太大不容易入味，一般1-2厘米左右比較合適。

（2）血塊和豆腐要要用鹽水焯水，鹽水焯水可以很好去除豆腐和血塊的腥味，同時讓血塊和豆腐提前進入點鹽味。