武漢精武鴨脖總店在哪里-武漢精武鴨脖有限公司
吃貨界有一個傳說：“沒有一只雞能活著離開廣州，沒有一只羊能跑出內蒙，沒有一只鴨能逃出武漢和南京。”
很難形容，武漢人對鴨子的癡狂。據(jù)2011年的數(shù)據(jù)，武漢人一年可以吃掉一億只鴨，當時這條新聞后面還有一句：但湖北全省一年產鴨僅有8000萬只不到。”
可見武漢人吃鴨狂熱到什么地步，全省一年產的，還不夠一個省會吃的啊！
▲2016年光谷“啃鴨脖”奧運會，市民正在瘋啃鴨脖
但武漢人又不是什么鴨都吃，南京人常吃的鹽水鴨，烤鴨在武漢都不那么熱門；北京烤鴨扛把子全聚德，在香港路萬松園開了兩家，均以關店告終；鄰居湖南的有陵武鴨，在武漢也吃不開。
▲放之四海而皆吃的全聚德，在武漢吃了癟
有人總結，說武漢人吃鴨子，喜歡吃鹵的，從精武鴨脖，周黑鴨，到冷記醬板鴨，賀記王鴨子，都是鹵制而成。鹵鴨遍布的武漢，就是一個大江湖。
今天，就來翻一翻江城武漢這些年的“吃鴨江湖史”。
2018年，精武路，車水馬龍，寸土寸金；這條連接武廣和循禮門商圈的大道，早幾年被越秀地產天價拍下。興建越秀金融匯數(shù)載，即將華麗轉身為武漢最大的金融中心之一。
▲在原精武路地址上興建的越秀國際金融匯
原精武路對面的解放大道上，散落著一排老鴨脖店，他們是2011年精武路拆遷后留守的老店家。
其中生意最好的是湯老頭和精武人家的鴨脖店，大約有十來人排隊，而旁邊的其他老店，來光顧的食客就更少了，碰到淡季幾分鐘都沒什么人。
▲搬遷到對面解放大道的老鴨脖店們，生意大不如前
但老武漢人一定知道，十年前，這里是另一番景象。如今的精武路，只是那個熱鬧的鴨脖江湖散場后的殘景。
▲精武路未拆遷時排長隊買鴨脖的市民
▲2010年，阿姨正在為排隊的食客剁鴨脖
一條路帶起江城吃鴨風
1993年，家住精武路的湯臘九，經(jīng)營著一家“九九酒家”，生意尚可但利潤微薄。生意好時，一天也只能賺幾十塊錢。
這天晚上，他在菜市場閑逛，看到賣生鮮的老板正對著一箱鴨脖犯愁。當時的鴨脖，在武漢人看來是邊角料，是不能上餐桌的“丟頭”
湯臘九之前在重慶學來了一些鹵料配方用來鹵豬蹄，因豬蹄太貴作罷，看到鴨脖，他好奇地湊近問道：“你這一箱要幾多錢？”，老板只要了他10塊。
湯臘九高興地帶著一箱鴨脖回家，先是用重慶學來的配方做，覺得味道還是不夠好。又加了幾味藥材，加了些黃酒去腥；如此反復調配幾次，終于在一天清晨，他終于鹵出了自己想要的，香辣鮮美，回味甘甜的鴨脖子。
這一年，湯臘九36歲，鹵鴨脖在漢口精武路正式誕生。
▲精武鴨脖創(chuàng)始人湯臘九（左四）
精武鴨脖誕生后，很快在精武路的街坊鄰居中傳開，湯臘九的哥哥湯光山正愁下崗后沒有錢賺，便也加入了賣鴨脖的行列。
當年的下崗潮波及甚廣，精武路上不少小攤販都是下崗后再就業(yè)。湯光山的鴨脖5元一根，在一眾攤販中東西賣得最貴，生意卻是最好的。
其他幾對下崗夫妻見狀，也想學賣鹵鴨脖賺錢。湯光山為人講義氣，不僅將鹵制配方和盤托出，賣不掉時還幫這些街坊販賣。很快，精武路上就開滿了鴨脖店。鴨脖一條街開始初具規(guī)模。
▲熱心的湯光山，教出的鴨脖徒弟撐起了當年的精武路
吳繼學，王松林，涂國華三人，就是湯光山廣授秘方的受益者。1996年前后，三人的鴨脖店開張。當時的精武路，隨著城建的發(fā)展，已經(jīng)成為了武漢人最早的夜生活中心，人來人往，鴨脖子市場十分火爆。
三人的鴨脖，都在湯光山的27味鹵料基礎上做了改良，很快就征服了來這里吃貨們的胃。
吳繼學的精武人家，王松林的精武路第一家，涂國華的漢口精武，自此牢牢把持著精武路南端的路口，化身為精武路上最耀眼的鴨脖店，到2000年，精武路上的鴨脖店已經(jīng)多達40家。
▲精武人家的老板吳繼學
▲精武第一家老板王松林
也是在這段時間，冷記醬板鴨在民主路創(chuàng)辦，賀記王鴨子在臺北路開了第一家店，那幾年的武漢，開啟了全民吃鴨的風潮。
▲如今武漢常見的冷記鹵品
就是1997年在民主一街做醬板鴨出的名
2002年，作家池莉的《生活秀》被改編成電影在全國院線上映，片中由陶紅飾演的鴨脖子老板娘來雙揚，命運坎坷而又風情萬種，拿下諸多獎項的同時，也讓鴨脖瞬間紅遍全國。鴨脖借《生活秀》的東風，變?yōu)榱宋錆h市在全國的一張名片。
▲陶紅飾演的《生活秀》女主角，鴨脖老板娘來雙揚
來雙揚的原型，在吉慶街賣鴨脖的劉瓊，在職業(yè)經(jīng)理人石巖的幫助下，注冊了“來雙揚”商標，把鴨脖帶到了北京東直門最知名的小吃街——簋街，那一年，曾被羊蝎子，紅燜羊肉統(tǒng)治的北京簋街，屬于武漢的鴨脖子。
▲陶紅造訪吉慶街與劉瓊合影
2004年，海外移民蘇德濤回國，目睹精武路上火爆的鴨脖子市場，他敏銳地發(fā)現(xiàn)了鴨脖子真空包裝的商機，提出包裝化的鴨脖售賣。
同年，漢口精武的涂國華，在時任武漢副市長的張學忙幫助下，開始規(guī)劃鴨脖子產業(yè)化，漢口精武建立了廠房，開始售賣真空包裝的鴨脖子。
▲鴨脖包裝化的拓荒者蘇德濤
武漢的鴨脖市場方興未艾，精武路上的鴨脖老板們，打著各自的算盤，都覺得自己未來一片光明。
他們不知道的是，在一公里開外的世貿廣場邊上，有一家剛開不久的“另類”鴨店，會在幾年后走向全國，成為江城“鴨界”的新名片。
后來居上—周黑鴨
2003年，在菜市場做了9年“周記怪味鴨”的小鹵菜店老板周富裕，在人流密集的世貿廣場旁盤下了一個10平米的小門面，掛上了周黑鴨的牌子。
不同于精武鴨脖的麻辣鮮香，它的周記黑鴨做的是甜辣味，讓吃了十來年精武鴨脖的不少武漢人耳目一新，不少年輕人不像老一輩人那樣能吃麻辣，周黑鴨的辣后發(fā)甜正對不少年輕人的胃口。
▲周黑鴨的甜辣對了很多人的味
那年的世貿旁邊有兩列長隊，一列是矮子餡餅，另一列就是周富裕的周記黑鴨。生意紅火，日進斗金，僅僅過了一年，周黑鴨就開出了5家店，遍布漢口武昌商圈。
▲航空路最早的周黑鴨店面，現(xiàn)在已煥然一新
周富裕思維轉變很快，看到四川的廖記十分紅火，他便想著學習廖記，盡快做成產業(yè)化，成體系的店鋪，找到商業(yè)高手朱於龍合作。
專業(yè)操作團隊的宣傳不同凡響，周黑鴨很快盛名遠播，成為了全國人民眼中武漢“鴨界”的新名片，人們來到武漢一改原先帶精武鴨脖的習慣，開始帶周黑鴨上火車和飛機。
2008年，周富裕開始試行“中央大廚房”的模式，在東西湖選定了倉庫，開始販賣鎖鮮裝的周黑鴨。
▲鎖鮮裝普及后，周黑鴨再無現(xiàn)剁的鴨子
2010年，周黑鴨獲得風投的6000萬投資，借充足的資金和得力的宣傳，它徹底奠定了武漢鴨界第一品牌的地位。
2012年，周黑鴨砸下重金，一度拿下了地鐵江漢路站的冠名，2014年又在《變形金剛4》中大打植入廣告，店鋪開到了日本，開始走向世界。
▲周黑鴨冠名的江漢路站牌，引起爭議后最終被取消
雖然小編至今都不太能接受周黑鴨的甜辣口味，但相比命運多舛的精武鴨脖，周黑鴨順利實現(xiàn)了產業(yè)化，已是全國范圍的武漢鹵制品巨無霸，這是武漢這座大城“吃鴨”所帶來的幸事。
鴨味不變，時代向前
周黑鴨穩(wěn)扎穩(wěn)打，生意越做越大的同時，原本的老大精武鴨脖卻日漸式微。2004年前后，精武路上不少鴨脖店老板日子過得頗為滋潤，沒什么進取心的他們，也樂于在這一畝三分地賺一輩子小錢。
只是，時代的車輪會推著人們滾滾向前，不管你是否愿意。2010年，一紙拆遷公告讓精武路上的老板們慌了神，多年的據(jù)點要拆了，以后該怎么辦？
湯臘九的九九鴨脖生意本就一般，他選擇離開武漢，去馬來西亞做鴨脖。湯光山嫌對面解放大道的租金被炒得太高，索性將店鋪搬到了自治街。
王松林和湯金堂二人在原精武路對面的解放大道盤下兩個門面，只是換了地方，加上周黑鴨崛起，兩人生意大不如前。
▲湯老頭鴨脖蔡瀾光顧過，常有人排隊，生意還算可以
▲其他家門可羅雀，生意大不如前
精武鴨脖的“壞運氣”還沒到頭，2015年，精武鴨脖最大的招牌——漢口精武因擴張?zhí)欤Y金鏈斷裂，一度走到了破產邊緣，深圳京安華宇接手了漢口精武品牌，元氣大傷的漢口精武，也漸漸消失在人們的視野中。
▲漢口精武在解放大道上殘破的門面
如今的精武鴨脖，不僅被周黑鴨壓制，甚至也被絕味鴨脖，小胡鴨等外來者超越。經(jīng)歷據(jù)點拆遷，龍頭倒塌兩大重創(chuàng)，各自為戰(zhàn)的老精武們，可以說已經(jīng)淪為時代的眼淚。
好在他們雖然散落在天涯，但還是有跡可循，復興村，武勝路，硚口，常青路都有它們的蹤跡。十年過去，啃下那一口鴨脖的味道仍然不變。
▲原精武路上的九運鴨脖已搬到硚口，老板頭發(fā)花白
精武鴨脖式微，周黑鴨崛起，武漢其他的“老鴨店”也沒閑著，冷記醬板鴨做起了更多的鹵菜，改名冷記鹵品，在三鎮(zhèn)有了數(shù)家鹵菜店。賀記王鴨子則見證了臺北路的興衰，總店拆遷后，在漢陽留存著一家老店。
▲賀記王鴨子，也曾在武漢的吃鴨人群中火過
鴨的江湖，也不乏后來者，武漢人戴文軍和余斌在湖南創(chuàng)辦的絕味鴨脖，占據(jù)了全國鹵鴨不小的份額。源于荊州的小胡鴨，也穩(wěn)扎穩(wěn)打，用自己的新式口味，挑戰(zhàn)著武漢人傳統(tǒng)的吃鴨習慣。
▲解放大道上的絕味鴨脖，近幾年坐穩(wěn)了吃鴨的二把手
距湯臘九創(chuàng)辦鹵鴨脖至今，不過25年，武漢的“鴨江湖”已是風云變幻。江湖血雨腥風，競爭激烈，一代新鴨換舊鴨實屬正常。
還有很多人說，人的口味總是在變的，也許哪一天，現(xiàn)在賣得最好的鹵鴨也會風光不再，曾經(jīng)的輝煌如精武路一樣在推土機的轟鳴聲中消失一樣。
但鴨子之于武漢吃貨們，就像鹵鴨老板們所代表的武漢人的堅持，勤勞，仗義等特質一樣，是城市生活中的一絲溫暖情愫，是江城食界最珍貴的寶藏。
是的，沒有一只鴨能活著離開武漢，但武漢一定能讓每一只鴨都死得其所。
