燒餅的做法和配方視頻全過程(燒餅的做法和配方視頻全過程不用泡打粉)

大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。

南瓜一直是秋冬季節(jié)最受歡迎的蔬菜，吃法多樣，營養(yǎng)還豐富。今天小易來和你分享一種南瓜做的千層燒餅，淡淡的南瓜清香中，夾雜著芝麻香，蓬松又酥香，實(shí)在是太好吃了！來看看怎么做的吧！

所需食材：

南瓜、雞蛋2個(gè)、白糖、酵母、普通面粉360克、白芝麻、熟油

制作步驟：

第一步：一小塊南瓜去皮并清洗干凈，然后切成薄片，放入盤中上鍋蒸15分鐘左右，蒸好后放涼備用。

第二步：往放涼的南瓜中打入兩個(gè)雞蛋，再根據(jù)個(gè)人喜歡的甜度加入適量白糖和4克酵母粉，用鏟子壓成泥后再分次加入360克普通面粉，和成絮狀后下手揉成不軟不硬的面團(tuán)；最后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發(fā)酵，第二天早上起來做早餐。

第三步：第二天早晨，在案板上撒上少許面粉，再取出發(fā)酵好的面團(tuán)，充分揉勻排氣，最后搟成厚度是半厘米左右的面餅。

第四步：小碗里準(zhǔn)備3小勺面粉，再加入4小勺熟油（就是熬好放涼的油），拌勻后得到一個(gè)稀油酥；然后把油酥均勻地抹在面皮上，再撒上少許食用油；最后把面餅卷起來，卷緊并收好口。

第五步：把卷好的面皮搓搓細(xì)，再切成大小均勻的小劑子，然后把收口和切口朝上，切口捏合好再對包，包緊。

第六步：在盤中裝適量白芝麻，在另一個(gè)碗中裝適量清水；把包好的劑子用收口處沾水，再沾上白芝麻，按壓之后整成圓餅，二次醒發(fā)15分鐘左右。

第七步：電餅鐺刷油，開中火放入餅胚，烙至一面變黃后翻面，餅慢慢會鼓起；然后蓋上高一點(diǎn)的蓋子繼續(xù)烙十幾分鐘，烙至兩面金黃，餅變得蓬松又暄軟即可出鍋。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

制作過程中加入的白糖沒有固定的量，根據(jù)個(gè)人喜歡的甜度來加即可；和面時(shí)，面粉請少量多次地添加。

前一天晚上和面，第二天早上起來再做，一點(diǎn)也不耽誤時(shí)間，自己做的南瓜千層燒餅，再配上一碗豆?jié){或者豆腐腦，暖暖的早晨開啟你能量滿滿的一天。

本期南瓜千層燒餅的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年10月23日的視頻制作，我們下期見。