泰式酸辣鱸魚的做法-泰式酸辣鱸魚的做法大全

這道菜秉承了泰式一貫的風(fēng)味酸香爽口，牛肉嫩滑鮮美，香菜提味讓牛肉愈加濃厚可人，非常開胃下飯。

食材

主料：牛里脊肉150克、香菜2棵、紅泰椒4支

調(diào)料：鮮檸檬汁3大勺、白糖2/3大勺、魚露2.5大勺、鹽1/3小勺、水4大勺、橄欖油4大勺、姜片6-8片

做法

1.姜片切細絲;紅美人椒洗凈切小圈;香菜洗凈切2.5厘米的段。

2.牛肉洗凈切成大薄片。

3.鍋中坐水燒開，放入牛肉片煮至牛肉片由紅轉(zhuǎn)白時立即撈出裝盤。

4.把紅椒圈放入鍋中，倒入檸檬汁，加魚露，加白糖，加鹽。

5.再加橄欖油和清水煮滾即成泰式酸辣汁，放至涼透。

6.把姜絲、香菜段放入裝牛肉的盤子里，倒入涼透的泰式酸辣汁拌勻即可。

小貼士

1.牛肉放入開水鍋中，剛一變色就要馬上撈出來，時間久了會變老變硬而影響口感。

2.魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區(qū)流行的調(diào)味醬汁。越南和泰國的菜肴中經(jīng)常用到魚露。按照美食家們的說法：吃了魚露，就等于去過了越南和泰國。

3.這個酸辣汁也非常適合搭配海鮮，比如燙魷魚、蝦仁;還可以用做水煮三文魚、鱸魚等的淋醬。

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