紙杯組合水果蛋糕圖片_紙杯蛋糕組合大蛋糕圖案

五一在家就不出門人擠人了，該吃吃該喝喝！今日份美食，寶寶最愛的紙杯蛋糕??

By Ay阿一

• 蛋黃 3個
• 牛奶 35g
• 白砂糖 25克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 55克
• 蛋白 3個
• 白砂糖 30克
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 5克

1、1?蛋黃蛋白分離，放入無油無水的碗中。蛋黃+白糖攪散+牛奶+玉米油攪拌均勻

2、2? 低筋面粉過篩+蛋黃液中，劃一字手法翻拌至順滑無顆粒狀

3、3? 蛋白+幾滴白醋（或者檸檬汁）用打蛋器打發(fā)，白砂糖分3次加入，蛋白打至提起有彎鉤即可

4、4? 取1/3蛋白+蛋黃糊中翻拌均勻。將蛋黃糊全部倒入蛋白中翻拌均勻，裝入裱花袋內，擠入紙杯中，8分滿

5、5? 海氏C40烤箱提前預熱，中層，125℃烤25分鐘后轉150℃烤25分鐘。烤好的紙杯蛋糕拿出放涼備用

6、6? 淡奶油+白砂糖打發(fā)至提起有彎鉤，裝入裱花袋內，擠至冷卻好的紙杯蛋糕上，再放上水果裝飾即可

忌吃煮老的雞蛋

雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。

雞蛋不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體后會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼后放入攪拌，味道不減。

炒雞蛋不需放味精

雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛(wèi)生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發(fā)，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟后殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置于冷水內會使氣腔內溫度驟降并呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

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