新疆拌面拉條子的做法—新疆拉條子面的和法

半斤面粉做1根面條，才知道拉條子做法這么簡單，配上人人都愛的番茄炒雞蛋，這道番茄雞蛋拉條子拌面簡直太好吃了，晚上給倆孩子一人做了一碗，吃得干干凈凈，一點兒不剩！跟著大廚學(xué)做菜，就是不一樣，我又成功地解鎖了一項新的面條做法！

這兩天今日頭條美食頻有個新活動，跟著香格里拉的大廚們學(xué)做菜，我一眼就相中了來自沈陽香格里拉大酒店行政總廚王剛師傅做的番茄雞蛋拉條子拌面了，對于我家愛吃面食的小朋友來說，如果吃面條，肯定首選番茄雞蛋面，百吃不厭，所以這道面食我必須學(xué)一學(xué)！

平時我家的面條要么是手搟面，或者是用面條機(jī)擠的面條，但這一次學(xué)到的拉條子面條的做法，制作時不用搟，不用壓，更不需要用刀，純粹是用手直接拉出來的，粗細(xì)可由自己掌握，一根面條煮一鍋，不僅筋道爽滑口感好，做起來還特別有意思。

這道番茄雞蛋拉條子拌面做法非常簡單，一起來看看詳細(xì)的制作過程，一看就能會，如果你也喜歡吃面條，就一定不要錯過這道美味的拉條子拌面！

【原料】：面粉250g、清水135g、鹽2g、番茄2個、雞蛋3個、青椒2個、鹽適量、大蔥少量、食用油適量；

【食譜制作過程】：

步驟1：取一個小盆，放上面粉250g、清水135g、鹽2g，由于面粉的吸水性不同，水量可以稍微調(diào)整；

步驟2：把小盆里的食材水、鹽、面粉混合揉成一個面團(tuán)，不用太光滑，揉成團(tuán)，不粘盆不粘手即可。盆口蓋上保鮮膜，或者蓋一個蓋子，醒面30分鐘；

步驟3：醒好的面簡單揉幾下就會很光滑了，蓋上蓋子再醒面10分鐘；

步驟4：把醒好的面放到揉面墊上，輕輕揉幾下，這時面團(tuán)光滑柔軟，而且彈性很好；

步驟5：把面團(tuán)搓成長條，從一頭開始越搓越細(xì)，細(xì)面條上抹上食用油，邊搓長邊盤起來；我就直接把油倒在揉面墊上，邊搓面條邊抹油，比較方便；

步驟6：把一整塊面團(tuán)，全搓成細(xì)細(xì)的面條，盤在小盆里，因為面條上抹了油，所以不用擔(dān)心會粘連。盆口包上保鮮膜，或者蓋上蓋子，醒面一小時；

步驟7：取3個雞蛋，2個熟透的番茄，兩個青椒，我這里是給孩子吃，所以用的不辣的青椒；

步驟8：先把雞蛋打在碗里，用筷子攪拌均勻，炒鍋上火燒熱，放上食用油，把蛋液倒進(jìn)鍋里；

步驟9：等蛋液定型后，翻炒成雞蛋塊，盛到碗里備用；

步驟10：炒鍋里再放少許食用油，把切碎的蔥花放進(jìn)去炸香；

步驟11：再放進(jìn)切成小塊的青椒塊，翻炒片刻；

步驟12：再倒進(jìn)切塊小塊的番茄，一起翻炒；

步驟13：番茄炒軟，有些出水，如果番茄汁不夠，此時可以加少量的熱水一起翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味；

步驟14：把之前炒好的雞蛋塊放到鍋里；

步驟15：炒好的番茄雞蛋放到一邊備用；

步驟16：醒過的拉條子更加有彈性了，這個時候可以煮面條了；

步驟17：用手輕輕一拉，面條柔軟卻不容易斷開；

步驟18：鍋里燒開水，水開后，把面條邊拉邊續(xù)到開水鍋里，很快一小盆面條就都進(jìn)了鍋；

步驟19：把面條煮熟后，撈到盤子或大碗里；

步驟20：一根面條裝一碗有點兒太多，最后還是分成了兩碗，雖然粗細(xì)有些不太均勻，但是這個面條特別滑溜、筋道；

步驟21：把之前炒好的番茄雞蛋盛在面碗里，拌一拌就可以開吃了。

王剛師傅介紹的番茄雞蛋拉條子拌面在最后一步還會加上油潑辣椒，可惜我家人都不能吃辣，尤其是孩子更不能吃辣，所以這一步就省略了，看看我這一碗番茄雞蛋拉條子拌面，紅色、黃色、綠色，再配上筋道的拉條子，是不是特別有食欲呢？偷偷告訴你，可好吃了！

▲面團(tuán)揉成團(tuán)以后要不粘手、不粘盆，醒面時間要長一些，中途可以揉幾下，再繼續(xù)醒面，這樣面團(tuán)就會越來越柔軟有彈性，表面也會更光滑；

▲如果有番茄醬，可以在里面加一些番茄醬，這樣番茄的味道更濃，拌起拉條子也會更香；

▲喜歡吃辣的朋友，可以添加油潑辣椒一起拌，咸香甜辣，口感豐富更開胃。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷；在家用簡單、常見的食材制作健康、營養(yǎng)的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠?qū)ふ掖蠼中∠锏拿朗车赇?，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。