手撕包心菜怎么樣做呢;手撕包心菜圖片

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今天為大家分享一道物美價廉，好吃不貴的家常菜“手撕包菜”的做法，用來拯救雙十一過后吃土的你，或準備迎接雙十二的你。

包菜是很普通的蔬菜，但向來非常受歡迎，洋白菜、圓白菜、包心菜、卷心菜...都是它的別名。包菜和大白菜一樣一年四季都有，做菜很方便，熘、炒、涼拌、燉，都別有味道。下面就為大家詳細的分享一下這道手撕包菜的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【手撕包菜】

1.首先我們準備三棵包菜，從中間切開去除里面的硬莖，然后把包菜撕成小塊，用清水淘洗干凈瀝干水分備用，我們做的比較多，兩三個人吃的話一棵包菜就夠了。

2.準備五花肉2斤去除肉皮，切成均勻薄片，線椒一把洗干凈斜刀切成段，再準備一把小米椒也切成段 為菜品增色。大蒜用刀背拍扁方便炒出香味。

3.鍋內燒油，油溫四成熱時，我們把瀝干水分的包菜放入鍋中，快速滑油10秒鐘立即撈出，滑油的時間長了，包菜容易塌架失去清脆的口感，用勺子使勁擠壓出包菜中的油脂以免吃的時候膩口。

4.鍋內再燒油，油溫五成熱時倒入五花肉，開中火煸出里面的豬油，五花肉炒香炒變色以后，倒入大蒜一起翻炒，讓蒜的香味融入到肉片里面，再倒入青紅椒，保持中火繼續煸炒2分鐘，把青紅椒炒斷生，然后沿鍋淋入料酒10克繼續翻炒幾下，利用酒精揮發去除腥味。

5.再倒入控過油的包菜顛鍋翻勻，加入蒸魚豉油30克、生抽20克、白糖10克，中和辣味的同時還能提鮮，雞精10克，開大火快速翻炒化開調料，食材入味以后即可裝盤上桌。

技術要點：

1.滑油能使包菜快速成熟，減少出水量，保持其清脆的口感。

2.五花肉一定要充分煸香、煸出豬油，這樣成菜更香。

3.生抽、蒸魚豉油都是咸的，不用再放食鹽。

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