紅燒大魚頭正宗做法—紅燒大魚頭正宗做法大全

By 袁味食記

• 大頭魚 一個（2斤左右）
• 花生油 6勺
• 蔥 3條
• 姜片 5片
• 生抽 3勺
• 蒜 3瓣
• 高湯 3勺
• 泡椒 4個
• 辣椒醬 2勺

1、1、魚頭洗凈后切開，料酒、鹽、姜片腌制10分鐘。

2、2、切姜片，蒜拍碎，泡椒切開，蔥洗凈切段。

3、3、熱鍋燒油至7成，腌好的魚撒少許生粉裹著放入鍋中炸。中小火，炸到兩面金黃撈出裝碟。

4、4、鍋中放一勺油，燒至7成放入姜、辣椒醬、泡椒炒香后，放3勺高湯。

5、5、高湯后，依次放鹽、生抽，燒滾放入魚頭。

6、6、大火轉中小火燒3分鐘，放入蔥段。收汁裝碟。

7、7、色香味俱全，開胃可口。

1、魚腌好，魚炸前裹生粉不會碎。 美味可口。

鱈魚具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鰾：補血止血。骨：治腳氣。肝油：鱈魚肝可以用于提取魚肝油（含油量20%至40%），含有大量維生素A、維生素D。鱈魚包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。

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