新鮮韭菜花的做法大全-新鮮韭菜花的做法大全視頻

清晨，秋日微涼，我決定去早市逛一逛。步入那片林蔭小路，感受到立秋后的清爽，早晚的涼意正如秋天的溫柔一般。人們絡繹不絕地走在路上，多數是年長的居民。若想尋找新鮮又劃算的食材，緊隨老大爺老大娘們絕對不會錯。我首先買到了新鮮的西紅柿和黃瓜，遠處傳來一陣喧嘩聲，一群大媽們圍著一個小攤位，忙著挑選食材。我好奇地湊上前去，親眼目睹了這特別的場景。

老人們常說，韭菜要在春秋兩季吃，這時的韭菜最為美味，而夏季的韭菜帶有一股特殊的氣味，被戲稱為“臭韭菜”。而每年一到立秋，韭菜苔上開始盛開潔白如雪、金黃如玉的花朵。碧綠的葉子看上去嫩滑如水晶，這就是韭菜花。

我向一位大媽請教如何挑選韭菜花。她告訴我，如果要制作腌韭菜花醬，就應該選擇一半已經開花的韭菜花，還要挑選一些即將開花的韭菜花蕾，這時的韭菜花鮮嫩，韭菜的味道也更濃郁。聽完她的建議，我也加入了大媽們的行列，雖然不太擅長討價還價，但我也心懷大方，直接掃碼結賬，然后匆忙回家了。

回到家孩子正在吃早餐，她看到我拿回來的一大一小兩袋東西，好奇地問我今天是不是打算做餃子吃。我欣然一笑，詢問她為何這樣想，因為她聞到了那獨特的韭菜香味。我給她看了一袋韭菜花，她好奇地詢問是什么東西，為什么聞起來像韭菜。我解釋說這是韭菜開出的花朵，我們可以用它們來做韭菜花醬。

韭菜花確實有著令人難以抗拒的香味，不需要過多的贊美?，F在，我想分享一下制作韭菜花醬的方法，如果你還不會做的話，一起來學學吧。

韭菜花醬

準備食材：韭菜花、黃瓜、生姜、食用鹽

具體做法：

1. 準備新鮮韭菜花，然后把韭菜花全部摘干凈，用水多清洗幾遍，然后放在透氣的工具上面晾干水分，再順便洗三根黃瓜和一塊生姜。

1. 韭菜花晾了一晚上了，已經完全晾干水分了，然后把韭菜花分次放進絞肉機里面攪碎，也可以直接把韭菜花剁碎或者碾碎。

1. 把晾干水分的黃瓜切成段，把生姜切成塊，也放進絞肉機里面攪碎。腌韭花的時候加點生姜，這個生姜有防腐的功效，攪好放入韭菜花里。

1. 往里面加入大概150克的鹽，攪拌均勻。

1. 最后裝入無水無油干凈的玻璃瓶里面，蓋上蓋子密封保存，放在室內陰涼干燥處。

1. 保存20天后就可以吃了，咱們這個韭花醬就制作完成了。

小貼士：

1、選擇合適的韭菜花： 最好選擇還未完全開花的韭菜花，這種狀態的韭菜花更適合制作腌韭花醬，韭菜花越嫩，口感越好。

2、充分晾干水分： 在制作過程中，確保韭菜花和其他食材都完全晾干水分。這有助于防止醬料變質，保持醬料的質量和口感。

3、添加生姜增防腐效果： 加入一些切好的生姜可以增加醬料的防腐效果，延長保存時間。生姜還能為腌韭花醬增添一些特殊的風味。

結語：

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