正宗老北京麻醬花卷,正宗老北京麻醬花卷多少錢

2023-11-05 22:53:48

作為一個(gè)吃貨，沒(méi)事總愛(ài)逛逛點(diǎn)評(píng)和微博，看看又有啥好吃的火了，然后就發(fā)現(xiàn)最近有個(gè)從小吃到大的小吃成了網(wǎng)紅：糖花卷（又叫麻醬紅糖花卷），作為老回回小吃的經(jīng)典點(diǎn)心，它火也不是今年的事情了，去年臟臟包席卷全世界華人圈的時(shí)候，“國(guó)產(chǎn)骯臟包”糖花卷就引發(fā)了排隊(duì)熱潮。老北京的大爺大媽在排隊(duì)買，小年輕們因?yàn)榫W(wǎng)紅的原因也在排隊(duì)買，很多人一買就是一兜，一吃就是一周。有一對(duì)慈祥的老人家，像老小孩兒一樣，跟我說(shuō)，因?yàn)椴桓乙淮钨I很多，因?yàn)闀?huì)忍不住，畢竟年紀(jì)大了不能吃太多糖，所以他們每天都要來(lái)這里吃早飯，然后分一個(gè)糖花卷解解饞。

糖花卷來(lái)源老回回點(diǎn)評(píng)官網(wǎng)

別看這黑乎乎的，也只要2元一個(gè)，其實(shí)它每一層都包裹著厚厚的紅糖和濃濃的芝麻醬，幾乎都看不到白面。雖說(shuō)剛出爐的滾燙的糖花卷特別香，但是排隊(duì)的時(shí)候，前面的大爺跟我說(shuō)要冷了后吃，因?yàn)闊岬臅r(shí)候吃會(huì)糊嘴……可想而知這餡料有多實(shí)在。你可能會(huì)以為它很甜，然而只要吃過(guò)的都知道，糖度剛剛好，完全不會(huì)膩。

現(xiàn)在問(wèn)題來(lái)了，不在北京的話怎么才能吃上它呢？找北京朋友代購(gòu)，或者自己做啊！但是實(shí)話說(shuō)，我找遍了我們豆果家的菜譜，也沒(méi)能找到一個(gè)用料堪比老回回家糖花卷的，哈哈哈，可能自己做都覺(jué)得少放點(diǎn)糖和醬會(huì)健康些，所以，要想完全復(fù)刻它，你可以多加料！

菜譜 by 亦荷yihe

【食材準(zhǔn)備】

中筋面粉 300g，清水 160g，酵母粉 3g，純芝麻醬 40g，紅糖 65g

芝麻醬和紅糖可以多放，加大力度！

【詳細(xì)做法】

1、面粉，酵母，水一起放進(jìn)揉面桶里揉到光滑就可以

2、拿出面團(tuán)放到盆里蓋上保鮮膜放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

3、發(fā)酵結(jié)束后取出面團(tuán)按壓排氣，搟平成大大長(zhǎng)方形

4、底下均勻抹上一層麻醬。上面撒上紅糖，略微抹平一下。

5、從上到下一點(diǎn)點(diǎn)卷起面皮，均勻切段

6、每?jī)蓚€(gè)摞在一起。拿一根筷子從上面團(tuán)中間往下按下去，上下兩邊從底部捏緊。

7、做好所有的花卷，放到蒸鍋里，醒發(fā)20~30分鐘，天熱20分鐘，天冷適當(dāng)延遲。