香檳是酒嗎還是飲料—香檳是酒嗎還是飲料圖片

香檳是起泡葡萄酒的一種，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)，根據(jù)制度規(guī)定的生產(chǎn)流程釀造出來的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳。

香檳是起泡酒的一種，但不是所有起泡酒都可以叫做香檳，它的名字是受到法國法律保護的。

起泡酒是指起泡葡萄酒。最直觀的表現(xiàn)就是這種酒帶有氣泡。

起泡酒按照原產(chǎn)地和釀酒葡萄、釀造方法的不同分為不同的類型，如法國香檳區(qū)的香檳，勃艮第和阿爾薩斯的克萊蒙特、西班牙的卡瓦、意大利的弗蘭奇亞考樂達、普洛賽克和阿斯蒂；南非的開普經(jīng)典、德國的塞克特、澳大利亞的起泡酒以及中國的起泡酒等。

釀造香檳最重要的三個葡萄品種是：黑皮諾、霞多麗和莫尼耶比諾。

普洛賽克主要生產(chǎn)意大利威尼托地區(qū)的起泡酒葡萄或格雷拉葡萄。

傳統(tǒng)香檳酒是采用主發(fā)酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進行再次發(fā)酵制成。使用的葡萄汁應(yīng)采用自流汁。

起泡酒的二次發(fā)酵發(fā)生在不銹鋼槽中，這個過程稱為Charmat方法。 直到二次發(fā)酵完成后才將葡萄酒裝瓶，使其成為更具成本效益的方法，從而為消費者帶來更實惠的價格。