老東北美食鱈魚燉豆腐—東北鱈魚燉豆腐怎么做湯是白色的

初冬時節，南方時有弱冷空氣襲來，并伴驟然降溫，正是人體補虛強身的重要階段。

若順應天時注重養腎，可以增強御寒能力和提高免疫力。健康君推薦四道湯膳，幫助調理身體，補養腎氣。

滋腎益精，健脾養血，補益肝腎

板栗烏雞湯——滋腎益精，健脾養血

材料：烏雞，板栗，山藥，紅棗，枸杞，生姜

做法：烏雞洗凈切成大塊，板栗剝殼去皮，全部材料放入湯煲，注水煮沸后轉小火再煲1小時，加鹽調味即可。

功效：板栗配雞肉，補腎虛、益脾胃，適合于脾腎兩虛，精血不足之人。

牛大力杜仲豬尾湯——強健筋骨，補肝益腎

材料：牛大力，杜仲，五指毛桃，豬尾，生姜，大棗，鹽

做法：豬尾去毛洗凈，牛大力、杜仲等藥材洗凈入鍋，注水煮沸后轉小火，燉40分鐘左右，最后調味即成。

功效：牛大力養腎補虛，杜仲補益肝腎，五指毛桃祛濕補氣，冬季飲用有助于固本培元。

石斛杞棗燉甲魚——滋補肝腎，滋陰清熱

材料：石斛，枸杞，紅棗，甲魚，生姜，料酒

做法：甲魚清洗干凈，斬件放入燉盅，加入清水、石斛、枸杞、生姜等食材，燉至甲魚肉爛熟，調味熄火。

功效：甲魚滋陰補腎，石斛滋陰清熱，搭配紅棗枸杞，補肝腎、養血同時趕走燥熱感。

日月魚淮山湯——補益肝血，滋養腎水

材料：日月魚，淮山，豬展 ，生姜

做法：日月魚用清水浸泡30分鐘，再除掉青色腸子。淮山去皮切段，豬展洗凈切塊，全部材料放燉盅，注水慢火燉約1小時，湯成即可。

功效：日月魚滋補肝腎陰血，而且腎水足眼睛才明亮，因此尤宜常用眼，以及補養腎臟的人群。

周末空閑時，不如搞美食，健康君推薦一些好菜譜，內有新手也能駕馭的菜式，快看看這些是不是你的菜~

周六午餐推薦

1 椒鹽蒸雞腿

材料：琵琶腿，小蔥，姜絲，花椒，食鹽，胡椒粉

做法：琵琶腿劃兩刀，放料酒，生抽，胡椒粉，蔥段和姜絲抓勻腌制20分鐘。鍋里放花椒炒出香味，撒在雞腿上，抹少許鹽，蒸鍋中火蒸30分鐘，撒蔥花即成。

2 魚羊鮮

材料：帶皮羊排，鯽魚，玉竹，黨參，沙參，淮山，紅棗，枸杞，蔥結，姜片，料酒，白酒，鹽，糖，胡椒粉，蔥花

做法：羊排冷水下鍋，放入蔥結、姜片、料酒。煮開后撇去浮沫，撈出用冷水洗凈，瀝干備用。熱油炒香姜片，加羊肉大火煸炒1分鐘，倒入白酒再炒至表面微焦。鍋中加入清水，煮開后加入羊肉、玉竹、黨參、沙參、淮山（如有浮沫再撇去），小火燜1小時。另起鍋，將鯽魚煎至兩面金黃，羊肉出鍋前10分鐘加入，再放紅棗、枸杞，最后調味即成。

3 青椒炒雞蛋

材料：食用油、青椒、雞蛋、蒜、生抽、老抽、鹽

做法：將細長尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用，雞蛋在另一個碗中打勻，倒入青椒中和蒜沫一起攪拌。拌好的雞蛋青椒倒進鍋里，調中火攤勻后再炒，翻炒至蛋不稀了，起鍋前加老抽潤色。

周六晚餐推薦

1 土豆燉排骨

材料：排骨，土豆，姜蒜蔥，花椒，八角，香葉，生抽，料酒，冰糖，豆瓣醬，料酒，干辣椒

做法：土豆去皮切塊，用冷水浸泡。排骨冷水下鍋，加料酒和姜片煮沸，盛出備用。蒜蔥切好，熱油小炸土豆，盛起后加點油，爆香香葉，花椒，八角，豆瓣醬，姜片，倒入排骨翻炒。沿鍋邊倒入料酒，生抽，倒入沒過排骨的熱水、蔥結和干辣椒，小火燜30分鐘。開蓋倒入土豆，冰糖，燜15分鐘即成。

2 爆炒豬肝

材料：豬肝，青椒，紅椒，洋蔥，生姜，大蒜，蔥，鹽，白胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，蠔油，油

做法：豬肝切成薄片，裝碗加入姜片、鹽、胡椒粉、淀粉和料酒，抓勻腌制10分鐘以上。鍋中水燒開，倒入腌制好的豬肝，豬肝變紅后快速關火撈出。將青紅辣椒和洋蔥都切好，再準備些蔥段、姜片和大蒜，熱油爆香后，加入蔥段、辣椒和洋蔥，大火翻炒3 0秒左右，推到一側再倒入豬肝大火翻炒10秒左右，加入蠔油和生抽，翻勻即可出鍋。

3 鮮筍香菇

材料：干香菇，筍，醬油，白糖，鹽，香油

做法：香菇溫水泡發，筍切片，熱油煸炒筍片，再放入香菇、調入醬油、糖翻炒。倒入香菇水，大火燒開后轉小火燜煮5分鐘，收汁后淋香油、裝盤。

周日午餐推薦

1 秋葵炒牛肉粒

材料：牛肉，秋葵，黑椒醬，姜蒜，小米辣，生粉，蠔油，鹽，油

做法：牛肉切片，切條，再切成粒，加黑椒醬，生粉，蠔油，花生油，拌勻腌制10分鐘。秋葵洗凈，加鹽焯水30秒，放涼后切成小段。姜蒜切末，小米辣切圈。冷油、大火翻炒牛肉粒，炒至差不多變色，倒入姜蒜、小米辣、秋葵翻炒，調入鹽和蠔油，拌勻出鍋。

2 油燜大蝦

材料：蝦，蔥姜蒜，生抽，料酒，老抽，蠔油，白醋，番茄醬，白糖，常溫水

做法：蔥姜蒜切碎，蝦去掉蝦線、須、頭，取碗調入生抽，料酒，老抽，蠔油，白醋，番茄醬，白糖，水，拌勻備用。熱油爆香蔥姜蒜沫，蝦翻炒至兩面變紅色，倒入醬汁燜蓋2分鐘左右，出鍋撒上蔥花。

3 酸辣白菜

材料：娃娃菜，蒜沫，陳醋，生抽，蠔油，白糖，干辣椒，淀粉

做法：娃娃菜洗凈，用手撕成塊狀，入鍋爆炒2分鐘。取碗調醬汁，淋入鍋內，翻炒均勻，最后放入干辣椒和蔥花，炒勻出鍋。

周日晚餐推薦

1 鱈魚燉豆腐

材料：鱈魚，豆腐，姜蔥，干辣椒，醬油，料酒，生抽，糖，白胡椒粉，香菜，雞粉

做法：鱈魚洗凈切段，豆腐切小塊。蔥花、姜片、干辣椒備好。鍋里燒開水，放入料酒，魚塊焯水15秒，撈出來控干水分。炒香蔥花，姜片，干辣椒，加開水煮沸，再放入鱈魚、豆腐塊、鹽、生抽和糖，小火燉15分鐘，出鍋前放白胡椒粉，雞粉和香菜。

2 爆炒鴨胗

材料：鴨胗，雪菜，生姜，大蒜，生抽，料酒，蠔油，淀粉，蔥，剁椒，雞精，色拉油

做法：鴨胗洗凈切薄片，雪菜洗凈擠干切小粒，姜切絲，蒜拍碎，蔥切成小段。鴨胗加生抽、料酒和淀粉，拌勻腌制10分鐘左右。熱油爆香姜蒜，滑炒鴨胗，炒至變色，下雪菜粒、蠔油、料酒、剁椒、水，繼續炒。鍋內收汁時，放蔥花和雞精，翻炒均勻裝盤。

3 清炒西葫蘆

材料：西葫蘆，生抽，蠔油，大蒜，干辣椒

做法：西葫蘆切片備用，大蒜切好，干辣椒備好。熱油炒香蒜沫，放干辣椒翻炒，再下西葫蘆炒軟，調入蠔油、生抽、鹽，翻勻出鍋。

冬季養生，應以腎為先，不妨多食黑色料理以養腎補虛，同時配合艾灸、熱足等方法保健養生。