河南燜面的正宗做法、河南燜面的正宗做法大全

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有一種食物已有四千多年的制作食用歷史。是一種制作簡單，食用方便，營養豐富的健康保健食品，即可作為主食又可作為佐餐。

它就是面條，起源于中國。各地有各地的吃法，比較出名的有武漢的熱干面，北京的炸醬面等，但是今天給大家推薦的是來自河南的蒸面條（又名鹵面），與河南燴面有著不相伯仲的地位。

對于一個土生土長的河南人來說，面食是餐桌上常見的食物。特別是蒸面條鹵香飄溢，入口肥而不膩，每天下班后拖著疲憊的身體回到家，來上兩大碗蒸面條那是必不可少的。

面條對于養胃有很好的功效，因此對于胃部消化不良的朋友們，在食用主食的時候可以將面條穿插到其中，由于面條比較好吸收，而且還能暖胃，胃部不好的朋友們可以多食用面條來養胃！

簡單的烹飪卻又不失口感，面條養胃的同時又有五花肉入口的充實感，瞬間使身體充滿了能量。下面就為大家分享一下河南蒸面條的具體做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【河南蒸面條】

做法：

首先我們準備一下食材，芹菜一把洗凈后切成兩厘米長的段，放入盆中

黃豆芽一小把，和芹菜放在一起。

五花肉二兩切成薄片，放入料碗中。

大蔥一段切成蔥花，生姜一塊切成姜片一起放入碗中。

等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：

炒鍋燒熱，添入一勺食用油，充分滑鍋后倒出，鍋里再添入少許食用油，熱鍋涼油可以避免食材粘鍋。

油熱后，倒入五花肉，翻炒幾下，炒出肥油，倒入蔥姜爆香。

再倒入芹菜和黃豆芽，快速翻炒幾下，加入老抽幾滴調色。

開大火翻炒半分鐘，把菜炒至五成熟的時候，添入適量清水。

下面我們開始調味，加入食鹽，食鹽的量要比平時炒菜的時候多一些，再加入雞粉，胡椒粉，十三香各適量。

翻炒化開調料，煮一分鐘左右，即可倒出備用。

把面條放入盆中，淋入少許植物油，用筷子把面條拌勻，這一步是防止面條在蒸的過程中粘在一起。

另起鍋添入適量清水，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開。

等水燒開后，放上生面條，蓋上鍋蓋，改中火蒸10分鐘左右，把面條蒸七八成熟就可以了。

等十分鐘過后，掀開鍋蓋，把面條倒入盆中，用筷子抖散，先倒入菜湯，再倒入配菜拌勻。

把面條和配菜拌勻以后，再放到篦子上，蓋上鍋蓋，開中火連續蒸8分鐘。

8分鐘過后，打開鍋蓋，這時候面條已經蒸熟了，接著把面條放入盆中，用筷子抖散，裝入盤中就可以食用了。

好了，這道柔軟筋道的河南蒸面條就做好了。

【第一名廚溫馨提示您】

1.菜的咸味，要比平時炒菜的時候稍微咸一點，因為要用來拌面條。

2.面條蒸至七成熟就可以拌菜，一定要把菜湯和面條拌勻，要保證面條咸味適中。

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