“你學了幾十年的切菜方法，都是錯的，所有的米其林廚師，都不是這樣切的”，一石激起千層浪，聽到這句話，所有中國人都感覺到了無比憤怒，這種“崇洋媚外”的言論，簡直是自我貶低，對自己的極度不自信。

關于“張小泉總經理”不當言論上熱搜的來龍去脈，想必大家都已經非常清楚，咱們也就不再進行重復了，他堅持要將“翻車作死”之路走到底，我們就由他去“作死”吧。

言論中提到的“米其林餐廳”，究竟是什么餐廳？它在國內有什么權威性，為什么要把它作為評判標準呢？中國廚師哪里差了？

1832年，在沒有汽車的年代，馬路上還只有馬車出現，米其林兄弟的祖父，便開始創辦了小型加工廠，生產大中小型的輪胎，這便是米其林的雛形，后來隨著汽車工業的誕生，米其林輪胎逐漸壯大，創辦了一系列的產品，汽車輪胎的誕生寫進了歷史。

米其林輪胎是法國做輪胎的一個公司，它跟米其林餐廳有什么關系呢？這個還要追溯一下它的歷史。

米其林餐廳是在1900年的時候，本公司出產了一本紅皮《米其林指南》，很多貨車司機使用了米其林輪胎，全國各地到處跑運輸，米其林為自己的客戶，提供了一份指南，包括加油站、餐廳、旅館等，沒想到一發不可收拾，《米其林指南》逐漸被大眾接受，一度成為了最權威的評判標準。

隨著公司的逐漸重視和壯大，《米其林指南》擴大了服務范圍，通過一系列的指南告訴你，哪些加油站服務好，哪些餐廳是有特色的，旅行手冊對一些服務好的餐廳，做出了標記，分為一星、二星和三星。

開餐廳的負責人也覺得挺有意思，為什么顧客突然多了，原來是米其林輪胎的客戶，通過《米其林指南》過來的，自家什么時候入選的都不知道，包括服務、味道等等，這些入選的餐廳，就被 稱之為米其林餐廳。

隨著影響力的越來越大，米其林餐廳的魅力也就越大，很多人硬擠著加入是不可能的，為什么說它權威又標準呢？因為全程都是秘密進行的，沒有作假的可能性，米其林餐廳始終堅持高水準的烹飪和服務，能成為米其林大廚是很多廚師夢寐以求的事情。

也可以這樣理解，米其林餐廳是眾多餐飲行業的榮譽和標志，一旦入選，會有世界各地的食客，通過《米其林指南》前來消費，米其林餐廳的評判標準非常嚴格，既重視當地的原生特色，又沒什么功利性，米其林指南》贏得了廣大車友的喜愛，并逐漸影響到了全世界。

米其林餐廳是被收錄在《米其林指南》中的餐廳，并不是自家開的餐廳，而是通過它的評判標準之后，被認可的餐廳。

其實很多機構都出過《美食指南》，只不過沒有火起來，而米其林餐廳卻陰差陽錯的火爆了。

目前，只有北京、上海和廣州等城市，推出了《米其林指南》，成都后繼推出，中國內地只有4家米其林餐廳。

從“拍蒜風波”開始，張小泉總經理一度陷入了輿論風波，張小泉自家品牌誕生于1628年，而米其林餐廳則誕生于1900年，相差了272年，張小泉總經理說中國人不會切菜，那么沒有米其林餐廳的時候，張小泉的刀都賣給誰了？

張小泉總經理“認孫做爺”，數典忘祖，不知道自家的老祖宗會不會氣的從棺材板中跳出來，百年老字號可能會就此毀于一旦。

本來以為是刀斷了，沒想到是脊梁骨斷了。

與其它餐廳的價格相比，米其林餐廳的價格當然要貴，因為服務和菜品比較突出，高菜價才能配得上它的品質和高端，一部分人也會覺得，吃米其林就是有檔次，這種吃西餐的自豪感油然而生。

西餐雖然精致，但對于一部分人來說，簡直是活受罪，量太小了，付高額費用，吃不飽還受罪，除非為了面子請客，否則真沒必要。

這里吃飯不用筷子，必須要刀叉。

根據等級的不同，星級越高，花費則要越高，一星的話人均200-300元左右，感覺很輕松，二星也差不多，人均300-500元左右的樣子，至于三星的價格，先要考慮能不能預約得上，因為人氣格外的火爆，人均2000元的樣子，大部分是套餐。

星級越高，價格越高，這點沒毛病，一星和兩星，大部分人都能消費得起，據說，一盤幾十元的夫妻肺片，到了米其林餐廳，把一盤夫妻肺片，平均分到這四個盤子里，再擠一些西餐醬修飾點綴一下，就可以賣到188元的套餐，太離譜了。

米其林餐廳具體怎么樣，咱們也沒必要去評判，畢竟不同的餐廳口味，有不同的消費者需求，任何一家餐廳都做不到令人滿意，眾口難調也很正常。

“唐閣”是上海唯一一家入選三星的米其林餐廳，他家的的招牌菜，是三蔥爆龍蝦。時價1500元一份，加10%服務費，還要再加6%的稅，大家自行考慮。

但是作為一家民族企業，竟然公然地“崇洋媚外”，這就有點不正常了，中國人的菜系精髓，隨便哪一個，也夠他們研究一陣子了，讓一個外國人評判中國菜，這確實有點匪夷所思，關鍵有些人還覺得理所當然，米其林餐廳在國外備受歡迎，在國內真一般，性價比不高，動輒2000+的一頓飯，絕不是普通老百姓吃的。

米其林大廚

中國有八大菜系，不同的流域有不同的流派，隨便拎出來一樣，也可以技壓群雄，用刀功表現的菜肴，例如蓑衣黃瓜、文思豆腐，我不信哪個米其林大廚，可以隨便切出來。

中國人發明了炒（爆、熘）、燒（燜、煨、燴、鹵）、煎（溻、貼）、炸（烹）、煮（汆、燉、煲）、蒸、烤（腌、熏、風干）、涼拌、淋等烹飪方式。

中國人需要的菜刀，一定是要能拍蒜的，錯了就是錯了，過多的解釋和理由，反而會適得其反，口口聲聲地說消費者教育，真的是“死鴨子”嘴硬，作為百年老字號，應該不忘初心，方能越走越遠。