廣東燜鴨的正宗做法-廣東燜鴨的正宗做法視頻

鴨肉相信大家都會(huì)經(jīng)常吃到，特別是現(xiàn)在豬肉價(jià)格高漲的情況下，鴨肉更是成為了我們餐桌上的常客。

鴨肉的做法有很多種，用鴨肉做出來(lái)的美食也是數(shù)不勝數(shù)，不過(guò)苦瓜燜鴨這一道廣東美食，可能很多人都沒(méi)有吃過(guò)。

廣東人是很喜歡吃苦瓜的，因?yàn)榭喙峡梢郧鍩嵯禄穑瑢?duì)人體大有益處。在廣東用苦瓜做出來(lái)的菜式也有不少，而苦瓜燜鴨就是其中一道比較好吃的家常菜了。

苦瓜燜鴨，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的功效，鴨肉的香味，苦瓜的微苦，吃進(jìn)嘴里別有一番滋味。

苦瓜燜鴨這一道家常菜，做法也是挺簡(jiǎn)單的，味道也是非常的不錯(cuò)，家里用來(lái)下飯那是再好不過(guò)了，喜歡的不妨先收藏起來(lái)，有空可以試一下這一道特別的美食。

材料：鴨肉、苦瓜、蔥姜蒜、八角、辣椒、啤酒

調(diào)料：鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖

1.買(mǎi)回來(lái)一根苦瓜，清洗干凈后切成大塊，然后放入一勺鹽，攪拌均勻后，腌制20分鐘左右。腌制好的苦瓜，清洗一下，然后擠干水分備用。

2.鴨肉清洗干凈后瀝干水分備用，把蔥姜蒜也全都切好，蔥白跟蔥葉分開(kāi)，辣椒跟八角也要準(zhǔn)備好，放一點(diǎn)辣椒可以開(kāi)胃，不喜歡吃辣椒的可以不放呀。

3.鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放進(jìn)涼油滑一下鍋，然后把油倒出來(lái)，繼續(xù)放進(jìn)涼油，把鴨肉快速的倒進(jìn)去鋪平，讓鴨肉煎一下。這就是熱鍋涼油的做法，可以防止鴨肉粘鍋。鴨肉煎出油后，放入蔥白、生姜、大蒜、辣椒跟八角，翻炒出來(lái)香味，最后放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉跟一小勺白糖，繼續(xù)翻炒均勻。

4.把鴨肉翻炒均勻后，倒入啤酒，先開(kāi)大火燒開(kāi)，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘，中途要打開(kāi)蓋子看一下，防止啤酒燒干，啤酒可以加多一點(diǎn)，如果后面湯汁多了，也可以收一下汁。

5.時(shí)間到了之后，打開(kāi)蓋子，把清洗過(guò)的苦瓜倒進(jìn)去，翻炒均勻，然后蓋上蓋子繼續(xù)燜10分鐘。10分鐘后就可以開(kāi)蓋了，一股香味撲面而來(lái)，這個(gè)時(shí)候稍微翻動(dòng)一下，就可以出鍋了。

6.裝盤(pán)開(kāi)吃，這一道香噴噴的苦瓜燜鴨，就算是做好了，味道那是非常的不錯(cuò)哦，喜歡吃苦瓜或者鴨肉的可以試一下這個(gè)美食做法。

今天這一道苦瓜燜鴨，就分享完了，喜歡的可以關(guān)注我，我們下次再見(jiàn)了。