野生血鰻的做法大全-野生血鰻的做法大全圖片

中華地大物博有山有海，美食文化源遠流長，食材豐富層出不窮，很多食材和烹制從幾千年前就開始有歷史典籍記載，發(fā)展到如今有了八大菜系和數(shù)不盡的美味佳肴。可是現(xiàn)在的高端餐飲基本被日料和西餐占據(jù)，大多數(shù)人只知道日料西餐高檔精致，卻不知道中華美食的博大精妙之處，比其有過之而無不及。

在廈門的會議中心酒店三樓，有家名叫【花漸開】的餐廳，老板對傳統(tǒng)美食文化和食材很有研究，各種美食歷史典故、食材來歷特性信手拈來，有感于高檔餐飲市場中餐的缺席，開了這家餐廳，全世界搜尋珍稀食材，傳承古法兼具創(chuàng)新，立志要打造超越日料和西餐的新廈門菜。

花漸開這個名字古典優(yōu)雅很有意境，餐廳環(huán)境也是美輪美奐。

處處奇花異草，墻上掛著功力不凡的畫作，用餐環(huán)境很棒。

包廂寬敞明亮，自然采光，層高很高，讓人感覺心胸開朗，毫不壓抑。

各種藝術品和花花草草，讓環(huán)境優(yōu)雅中帶著靈動，生機勃勃。

因為食材來自世界各地，珍貴而稀少，因此要來花漸開用餐需要提前一周預定，告訴餐廳用餐標準，由餐廳來安排菜色，一般是人均1000起。今天這餐人均1000左右，一起來看看有哪些美味珍饈吧！

開胃泡菜梗，擺盤十分精美，大盤中營造出清幽池塘的已經(jīng)，竟然有浮萍和兩條活蹦亂跳的小魚，讓人嘆為觀止。小盤中的泡菜梗爽脆酸辣，胃口大開。

豆醬伍魚凍，伍魚是廈門人很喜愛的一種魚，做成魚凍，口感緊實細嫩，滋味鮮美清新，蘸著咸香的秘制豆醬吃，更是畫龍點睛。

鳥巢，造型十分逼真，碧綠的枝葉上黃黃的鳥巢，里面仿佛是剛破殼而出的雛鳥，惟妙惟肖。整顆入口，外殼香甜酥脆，里面魚肉嬌嫩細膩，魚子醬鮮美無比，還有清冽的芥末味，口感滋味豐富，回味無窮。

雞油大響螺，這么大的響螺相當少見，價格也相當高昂，精湛的刀功切成大小厚薄均勻的螺片，色澤嫩黃溫潤如玉，口感爽脆滋味清甜，吃的到天然原味，仿佛大海的精華都匯聚于此。

花膠扣花菇，花膠是用魚膠提煉而成，在古書中就有記載，花膠產(chǎn)量很少，這么大塊厚實的花膠就更是珍稀，口感嬌嫩潤滑，花菇飽滿清香，湯汁鮮美濃郁，膠質(zhì)豐富，養(yǎng)顏美容，美味又養(yǎng)生。

甘樹子蒸大黃魚，這么大條的大黃魚價格不菲，魚身金光閃閃，一看就知道不是凡品，肉質(zhì)細嫩嬌美，鮮美中帶著甘樹子特有的鮮甜，大家贊不絕口。

紅菇燉花膠湯，紅菇是福建特產(chǎn)的山珍，花膠是珍稀海味，山海的精華匯聚于此，滿滿一大碗的花膠和紅菇，分量十足真材實料，湯汁紅潤，鮮美清香，熱乎乎喝上一碗，無比舒暢，好棒的一碗滋補養(yǎng)生湯！

脆皮乳鴿，色澤焦黃油亮，十分誘人，鴿肉飽滿，火候恰到好處，不干不柴，不生不焦，特殊的烹制手法充分鎖住了肉汁，皮脆肉嫩，香濃可口，讓人愛不釋手。

籠屜蒸處女蟹，一籠一只，紅彤彤的很漂亮，蟹都已經(jīng)處理過，開了殼，去了腮，即有吃蟹的樂趣，又避免了吃蟹的麻煩。香濃的蟹膏，飽滿的蟹肉，鮮美細嫩，細細品嘗，不可錯過一絲一毫，吃完還戀戀不舍的吮指回味。

干煎斗鯧，大只的斗鯧切段烹制，更加均勻入味，擠上幾滴檸檬汁，鮮香中帶著一絲酸爽，激活味蕾，更突顯魚肉的鮮美。

閩南白菜控，這是一道古菜，記載在閩南地方志中，是古時候官宦人家吃的菜，制作工藝繁復考究，白菜為主材，加入了魷魚、干貝、蛋等多種食材襯托白菜，不禁讓我想到了《紅樓夢》中讓劉姥姥大開眼界的那道茄子。食材豐富，湯汁鮮甜，嘆為觀止。

醬油水血鰻，選用野生的血鰻，營養(yǎng)價值極高，細細長長切斷烹制，相比粗的鰻魚肉質(zhì)更緊實，滋味更鮮美，刺也更少，只有中間一根脊柱骨，醬油水的咸香讓血鰻更加有滋有味，滋補又美味，據(jù)說在有的地方這樣三小段就要賣100塊呢！

古法魷魚膏炒面，按古法提煉魷魚膏，用來烹制炒面，炒的均勻入味，面條筋道彈牙，滋味與眾不同。

魷魚花爆炒海蜇頭，魷魚嫩脆，海蜇頭爽脆，各有妙趣，炒的酸辣夠味，一口一口吃的停不下來。

瑤柱金線蓮土豬肉湯，漂亮的金線蓮葉片漂浮在清亮的湯汁中，大顆的瑤柱，大快的土豬肉，誠意十足，湯汁清而不淡，香醇鮮美，吃肉喝湯，十分過癮。

金湯秋葵蜂巢，外面是漂亮的秋葵，里面是香甜的南瓜，漂亮又好吃，美味又養(yǎng)生。

甜品，炎炎夏日，吃上一碗清涼的石花，再加入甜美的蜂蜜，結(jié)束完美的一餐。

在如此優(yōu)美的環(huán)境，吃到這么多珍稀的山珍海味，人均1000真的不貴呀，絕對物超所值！