潮汕牛肉丸的做法,廣東潮汕牛肉丸的做法

說到牛肉丸，大家首先想到的就是潮汕牛肉丸。的確潮汕美食簡直可以稱為是天下第一美食了，吃貨都喜歡去潮汕覓食，而牛肉丸是大家都鐘情的，一定不會錯過。但是好吃的牛肉丸不能經常去潮汕吃吧，所以我就開始學著在家自己做，沒想到，試驗2次就能做成勁道彈彈好吃的牛肉丸，忍不住就和大家分享下做法。

牛肉丸要好吃，口感很關鍵，潮汕牛肉丸吃起來Q彈，捏在手里也是很有彈性的，要做到這一步，如果是手工做，過程是需要很長時間的，對于我們普通人來說的確是沒有那么多的時間，而且還不一定能做得如何好吃，今天我就借助米博烹飪機來完成，5分鐘搞定一鍋，得到家人的一致肯定，超級有成就感。

想想老公特別喜歡吃，經常晚上宵夜時間就拉上我去樓下的潮汕火鍋店吃，不如自己在家多做一些，放冰箱冷凍著，餓了自己煮上幾粒，省的我還要半夜起來煮給他吃。

準備的材料：牛里脊肉300克，冰水50克，蔥姜水10克，蛋清一個，玉米淀粉15克，鹽巴1大勺大約15克，另外白糖25克主要是提鮮用，還有白胡椒粉15克去腥用。

首先，我們要將牛里脊肉上表面的筋膜要去掉，然后都切成小塊，接著直接放入米博烹飪機里面。

然后加入蔥姜蒜、冰水，蓋上鍋蓋和量杯，設置時間是25秒8擋

看下，短短25秒，牛肉就被切成這樣泥狀了，非常迅速吧，手工和刀是完全辦不到的，所以買了這個烹飪機是我最正確的選擇，接著用刮刀將四壁上的肉泥都刮干凈。

然后將其他的配料，蛋清、鹽巴，淀粉、糖和白胡椒都一起放入，重新蓋上鍋蓋，然后設置5分鐘4擋（要反轉的）幾下攪打。

看看，5分鐘就能將肉泥都攪打上勁了，完全不需要另外再花太多的時間拼命用手攪拌了。

接著，鍋里面燒水，等水微微開的狀態，用左手抓起肉泥，在虎口地方多擠壓幾次，讓牛肉丸包裹上更多的空氣，這樣處理的丸子會更加的勁道。

全部都做好后，然后開大火，將牛肉丸煮開，看見浮起來就可以撈出來了。一次做多一些可以放冰箱冷凍著，想吃隨時可以拿出來，煮著吃，或者切開炒著吃都是非常方便的。

小嘮叨：做肉丸用里脊肉是最好的選擇，包括做豬肉丸子也是如此的，但是筋膜一定要處理干凈。蔥姜水的做法也大家分享下吧，用15克的蔥白和15克的老姜，然后加入100克的水，用料理機攪打成水即可。

如果一次做的分量比較多，那么每次設置的時間也要相對增加一些。

好了，今天的文章分享到這里，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文 作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。