咸魚茄子煲用什么咸魚(咸魚茄子煲用什么咸魚都可以嗎)

2023-11-09 16:10:36

這道咸魚茄子煲是來了廣東之后家里人都很喜歡的一道菜，不過飯店的都是用的干干的咸魚，我不太喜歡，覺得有點腥和干硬。自己做我會用豆豉鯪魚罐頭里的，覺得非常香葉不會很干。這道菜是除了烤茄子之外最喜歡的茄子做法了下附茄子少吸油的小竅門

By 茜家手作

1、茄子去頭切段，再分成兩半，再這樣斜著切，不要切的太小了。茄子容易氧化變黑，不要太早切

2、鍋內燒油至170度，放筷子進去周圍冒泡的狀態。大火炸至茄子邊緣微黃即可，重點一定要大火，茄子才會少吸油，定型快不會在燜時一下子很爛

3、鯪魚切塊

4、直接用砂鍋做，鍋充分燒熱，放油放切碎了的姜蒜辣椒爆香

5、下入肉沫炒香，炒出油，我買的肉餡，也可以自己用五花肉剁碎

6、放入鯪魚炒香，加入豆瓣醬炒香，再加入生抽蠔油白糖炒香

7、倒入瀝干油的茄子拌勻蓋蓋燜3分鐘即可，我喜歡比較軟爛一點的茄子，所以我加了一勺水多燜了2分鐘

8、鮮香美味，醬香濃郁，超級下飯

不用再額外放鹽，勺是普通白瓷小湯勺

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術前吃茄子，劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。

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