干炸帶魚不放淀粉的做法、炸魚是沾干面還是掛面糊

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干炸帶魚是一道美味佳肴，酥脆焦香，營養(yǎng)豐富，做這道菜有人用面粉，有人用淀粉，到底用哪一種最好吃？今天就給大家分享一個正確的做法。

下面我們開始操作：

1.準備帶魚段400克左右，首先我們把帶魚的內(nèi)臟去掉，然后放入盆中，用流水清洗干凈。

2.然后在帶魚的兩面，間隔一厘米打上花刀，便于帶魚入味。

3.接下來把帶魚腌制一下，準備大蔥一段拍扁切成片，生姜一塊拍扁切碎，一起放入帶魚盆中。

4.加入少許食鹽，少許胡椒粉，適量的料酒去腥，用筷子攪拌，放在一邊腌制10分鐘。

5.10分鐘過后，取一個托盤，撒上適量的玉米淀粉。

6.把腌好的帶魚裹勻淀粉，放入盤中備用。

7.炒鍋燒熱，添入食用油，油溫5成熱時，改成中小火，下入拌好的帶魚。

8.輕輕晃動炒鍋，避免帶魚粘鍋，等帶魚定型以后，用筷子翻面，炸兩分鐘左右。

9.把帶魚炸至兩面呈微黃色時，撈出控油。

10.把油溫再次燒至6成熱，下入帶魚重新復炸30秒，炸至帶魚金黃酥脆，即可撈出，控油裝盤。

11.好了，這道焦香酥脆的干炸帶魚就做好了。

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