油燜筍怎么做好吃(油燜筍怎么做法)

媽媽給了自己家長的竹筍，正好用來做油燜春筍，濃油赤醬的本幫菜，簡單快手又好吃。

By 藍洛凌

• 竹筍 400g
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 15g
• 油 適量
• 鹽 1g
• 砂糖 15g

1、竹筍去殼，洗凈。

2、將竹筍切段。

3、鍋中放水，燒開，倒入切好的筍開水燙熟。

4、撈出燙好的竹筍，過冷水，然后瀝干。

5、鍋中放入適量油，冰糖小火至冰糖融化。

6、倒入竹筍翻炒。

7、加入老抽上色。

8、加入鹽、生抽翻炒調味。

9、加入蔥花，翻炒一下。

10、出鍋。

1、竹筍用水燙是為了去澀味。 2、加調料的勺子我用的是中式的那種調羹，口味可以根據自己的喜好加，本幫菜油燜筍就是要濃油赤醬才好吃。 3、加鹽是為了更好的提鮮。

中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

1.開胃健脾

竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

2.寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。

3.降“三高”

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4.增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

春筍中難溶性草酸鈣含量教多，因此各種結石患者不宜多食。處于發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發育緩慢。所以，15歲尤應注意不宜多吃筍。

過量攝入纖維素會對腸胃造成負擔，嚴重的還會引起腸胃不適。兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

過敏體質的人過量食筍易引發蕁麻疹。

筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產后以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人，不直吃筍。此外，筍還能助發瘡毒，故凡癰瘡患者，也應忌吃筍。

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