燉肉必須的三種香料,砂仁的作用

燉肉時(shí)，千萬(wàn)別忘記放這5種香料，好多人做錯(cuò)了，教你正確做法！每逢佳節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)的餐桌上必不可以的一道菜就是燉肉。這道菜不僅是一道硬菜，而且口感很好，是老少咸宜的一道佳肴。通常我們會(huì)選擇用牛肉、羊肉或者豬肉作為原材料來(lái)做這道菜。一般情況下，我們要先把肉煮熟，再用醬汁、香料和一些其他食材進(jìn)行燉煮，一道美好的燉肉就做好了。

這道菜聽(tīng)上去比較簡(jiǎn)單，但是，要把這道菜做到鮮美可以說(shuō)是比較困難了。而美味的關(guān)鍵就在于香料的選擇，香料選擇對(duì)了，這道菜就成功了一半。那究竟該選擇什么樣的香料呢？讓我們一起來(lái)看一下吧。

一、 八角

八角是燉肉時(shí)必不可少的一種香料。加入八角之后，燉煮過(guò)的肉吃起來(lái)就會(huì)有一些調(diào)味，而且八角的加入，可以增加肉的香味，因此，八角被大家視作燉肉時(shí)的重要香料。在大多人的認(rèn)知中，加入八角之后，軟爛入味的肉更加誘人，讓人食欲滿(mǎn)滿(mǎn)，很想體會(huì)一把大快朵頤的感覺(jué)。

二、 白寇

燉肉的時(shí)候放入白寇，不僅可以增加肉的鮮味，還能起到增香的作用。白寇中含有香豆素，香豆素的存在時(shí)是增加肉鮮味的重要原因。其次，白寇中還有一些香料成分，這些成分在食物的加工過(guò)程中能夠散發(fā)出香味，從而使整道菜的香味更加濃郁。

三、 草果

很多人不明白，在燉肉的過(guò)程中為什么要加入草果呢？其實(shí)，原因很簡(jiǎn)單，草果可以使肉質(zhì)更加嫩滑。草果能夠使肉質(zhì)中的油脂分解加快，如果不想給自己的身體增加更多的負(fù)擔(dān)，在燉肉的時(shí)候一定要加入一些草果。其次，草果能夠增加食物的風(fēng)味，提高烹煮食物的效率。最重要的一點(diǎn)是，草果能夠提高食物的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以，草果成為了燉肉時(shí)必不可少的香料之一。

四、 白芷

白芷本身含有一種特別的香氣，可以讓肉原有的香味更加濃郁。白芷除了增效果的功能之外，還具有保護(hù)胃壁、幫助消化、驅(qū)寒和抗氧化的作用。所以，白芷的加入，不僅能夠增加肉的風(fēng)味還能保證食物的健康。

五、 陳皮

陳皮應(yīng)該是燉肉時(shí)最常見(jiàn)的香料之一。很多人家里都會(huì)晾曬一些陳皮，以備燉肉時(shí)需要。為什么燉肉時(shí)要加入陳皮呢？首先，陳皮可以增加并且提高肉的風(fēng)味，讓肉聞起來(lái)更香。除此之外，陳皮可以抑制肉類(lèi)中的寡聚氨基酸，使肉質(zhì)更加嫩滑，增加口感，保證肉類(lèi)的品質(zhì)。

香料在燉肉的過(guò)程中主要是用來(lái)增加食物的味道，香料加入的時(shí)間也是有一定要求的。如果你想要燉出香味濃郁的肉類(lèi)，可以在燉肉前就放入香料。如果不想要食物味道過(guò)于濃郁的燉肉，香料加入的時(shí)間就要晚一些，請(qǐng)各位看官依據(jù)自己個(gè)人的口味選擇合適的香料以及適合的香料加入時(shí)間。

以上就是燉肉時(shí)推薦的五種香料，只要學(xué)會(huì)運(yùn)用香料，便可以做出饞哭隔壁小孩的美味。如果各位有什么不同的意見(jiàn)可以評(píng)論區(qū)留言討論，喜歡的朋友記得點(diǎn)贊加關(guān)注，我們下期見(jiàn)！