白灼河蝦的正確做法;白灼河蝦的正確做法視頻教程

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白灼是粵菜的一種做法，簡單來說就是不加任何有色調(diào)料，制作出原汁原味的菜，說起來白灼蝦在廣東人手里真是又鮮又嫩一點(diǎn)不腥，今天我們也來做一道美味的白灼蝦。

除了做蝦，今天再分享一個小技巧，不開蝦背去蝦線，接下來我們看一下具體做法。

1.首先準(zhǔn)備適量的蔥、姜和500克鮮蝦，把生姜切成片。

然后處理鮮蝦，一手捏著蝦頭一手捏著蝦身，輕輕一掰把蝦頭掰斷，擠出里面的臟東西。

去除內(nèi)臟的同時趁著這個開口把蝦線也拎出來。

找準(zhǔn)位置就可以輕輕揪出來，有了這一步3秒鐘就可以處理一只蝦，大大地提高了效率。

處理以后的蝦全部清洗干凈準(zhǔn)備下鍋。

2.鍋內(nèi)燒水放入姜片和蔥段，淋入一點(diǎn)料酒去腥，水燒開以后倒入大蝦，大火煮至蝦身變紅。

然后加入一點(diǎn)食鹽入味，為了避免蝦肉變老，整個煮制時間不要超過1分鐘。

最后挑出鍋中的蔥姜，把大蝦撈出來擺盤，再淋上一勺煮蝦的原湯防止大蝦變黑，撒上香菜美味即成。

阿飛有話說：

1.白灼類菜品講究時間要短、火候要猛、原料要鮮，所以一定要選擇新鮮的大蝦、快速煮熟，才能達(dá)到最佳的口感。

2.想要用上述方法處理蝦線，一定要選擇新鮮的大蝦，否則蝦線容易斷、不能完全取出。

喜歡原汁原味的朋友必須嘗試一下這個做法，準(zhǔn)備好食材，簡單1分鐘就能下肚了，講究的就是上午大蝦在水里，下午大蝦在肚里。

今天的菜你學(xué)會了嗎？我是阿飛，我們下期見！