風(fēng)味茄子的正宗做法、風(fēng)味茄子的正宗做法視頻教程

大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

今天分享一道茄子好吃下飯的做法，這道菜我家孩子超愛(ài)吃，家里只要買(mǎi)茄子，不是燒茄子就是讓做風(fēng)味茄子，孩子們總能多吃兩碗飯。

茄子雖然是一種很普通的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)卻不少，茄子中所含的維生素E可防止出血和抗衰老，常期食用茄子可使血液中膽固醇水平不容易增高，所以說(shuō)茄子真正老少皆宜。

茄子的做法也非常多，如果想要做的很美味，還是需要一點(diǎn)小技巧，今天就給大家分享一下風(fēng)味茄子的詳細(xì)做法。

首先我們準(zhǔn)備一下食材：紫茄子一個(gè)，切成三段，再切成長(zhǎng)條，放在盆里，加入食鹽2克，倒入清水，這一步是為了防止茄子在空氣氧化變黑。

大蔥白一段，從中間切開(kāi)以后，切成蔥花，大蒜切成薄片，紅椒半片，切成寬條，青椒半片，同樣切成寬條，青椒紅椒主要用來(lái)配色。

抓入花椒2克，干辣椒2克。

把茄子從水中撈出，擠干水分，加入玉米淀粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颍詈霉鼊蛞稽c(diǎn)，加入玉米淀粉，茄子炸出來(lái)口感更加酥脆，不回潮。

食材準(zhǔn)備好后，我們先把茄子過(guò)油炸一下：鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，下入茄子，小火炸1分鐘。

等茄子表皮定型以后，再用勺子不停地翻動(dòng)茄子，免得糊底，再繼續(xù)炸至1分鐘以后，茄子變成微黃色，炸出茄子中的水分，倒出茄子控油。

鍋內(nèi)留底油，倒入蔥姜蒜，青紅椒，花椒和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味后，加入蒸魚(yú)豉油8克，添入少量清水，再放入白糖10克，放入白糖綜合一下蒸魚(yú)豉油的咸味。

繼續(xù)翻炒化開(kāi)白糖以后，倒入炸好的茄子快速翻炒，湯汁均勻的裹在茄條上，使茄條充分入味，就可以出鍋裝盤(pán)了。

這道簡(jiǎn)單家常的風(fēng)味茄條就做好了，特別下飯，看著就讓人垂涎欲滴，口水橫飛，哈哈。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。