油豆腐的膨脹秘訣—油炸豆腐的做法和配方

依照北方的新年習俗，在臨近新年準備年貨的時候，家家戶戶都會支上一口油鍋，做一些炸貨。炸貨的種類十分豐富，像丸子、酥肉、魚塊、豆腐那都是必不可少的，還有人家會炸一些麻葉、麻花和麻球，給小孩子們當零食。

隨著生活條件越來越好，人們更多的開始關心身體和健康，油炸食品吃的也越來越少，即便是這樣，新年時的炸貨大家都還是要準備一些的，炸好的食材不論是燉菜還是涮火鍋，都十分方便。

我家每年做的炸貨里，油豆腐泡是必不可少的，有些地方也把它叫做豆腐果，炸好的油豆腐泡最常見的吃法就是涮火鍋或者燉大鍋菜，小火慢燉，吸飽湯汁的油豆腐泡吃起來香嫩饞人。

可自打學會了【蠔油燒豆泡】這道菜，我家每年炸的豆腐泡有一半都用來燒著吃了，這道菜做法十分簡單，用來佐粥配飯滋味都是一絕。

【食材準備】：

油豆泡10個、青椒2根、大蒜2瓣、蠔油1勺、鹽1克、糖1克、淀粉10克

【制作步驟】：

1、燒油豆腐泡是一道制作步驟非常簡單的菜肴，廚房新手也可以嘗試。

2、將油豆腐泡對半切開，青椒去籽后切塊，大蒜切片。

3、鍋中燒熱油，爆香大蒜片。

4、聞到熗鍋的香味，就把油豆腐泡放入鍋中翻炒，之后加入少許清水，水沸后調小火。

5、看到豆腐泡微微變軟，加入蠔油、鹽、糖調味，繼續用小火慢煨。

6、豆腐泡吸飽湯汁充分膨脹后，倒入切好的青椒與豆腐泡一翻炒均勻。

7、待青椒斷生塌架后，把調好的水淀粉均勻的淋入鍋中。

8、開大火快速的翻炒幾下，把湯汁收到微微濃稠，均勻的包裹在食材上就可以關火了。

這樣【蠔油燒豆泡】就做好了，油豆泡在燒的過程中能夠充分吸收湯汁，湯汁里的蠔油給它增添了獨特的鮮美味道，這樣燒出來的油豆泡軟嫩鮮香，十分好吃，青辣椒的加入起到了解膩提味的作用，使這道菜吃起來一點都不膩口。

過年如果你家也要準備油炸豆腐泡就可以試試這樣的做法，特別是吃多了大魚大肉，就用這道菜來配白粥，真是給肉都不換！

1、豆腐泡在燒之前對半切開，這樣能夠更充分的吸湯汁。

2、蠔油有咸味，且每個品牌的蠔油咸味不同，可以根據自己的口味增減鹽的用量。

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