水煮肉片的配菜有哪些(水煮肉片的配菜哪些好吃)

水煮肉片是以豬里脊肉為主料的藥膳，水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚(yáng)于西南，屬于川菜中著名的家常菜[1]。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

By lost七七

• 豬肉（最嫩的那條） 450克
• 豆芽 200克
• 黃瓜 1根
• 金針菇 100克
• 平菇 80
• 生菜 1根
• 雞蛋 1個(gè)
• 縣豆瓣醬 2勺
• 大蒜 3瓣
• 小蔥 2根
• 蠔油 1勺
• 醬油 2勺
• 生粉 1勺

1、豬肉選最嫩的那條，早點(diǎn)去買(mǎi)

2、切成薄片

3、放入碗中加醬油，蠔油，蛋清拌勻

4、加入一勺生粉拌勻

5、拌勻腌制20分鐘

6、配菜洗好，切好備用

7、鍋入油下一顆大蒜爆香

8、加入豆瓣醬翻炒

9、加水煮開(kāi)

10、煮開(kāi)下黃瓜煮

11、黃瓜下進(jìn)去煮開(kāi)即可放其它配菜

12、煮的差不多下生菜燙一下

13、把配菜全部撈出裝盤(pán)

14、在下肉片和剩下的一個(gè)蛋黃，肉片差不多水開(kāi)煮1.2分鐘即可

15、把肉片和雞蛋撈出裝入盤(pán)中

16、最后把剩下的大蒜，蔥花撒進(jìn)去，起鍋燒點(diǎn)熱油澆上去即可

1:這道菜里我沒(méi)有放花椒（因?yàn)槌圆粊?lái)，喜歡吃的可以在第一步和大蒜一起爆香） 2:配菜根據(jù)自己的喜好來(lái)就可以，加點(diǎn)萵筍什么的 3:因?yàn)榉帕藘缮锥拱赆u比較咸了，所以不需要在加鹽了！（當(dāng)然根據(jù)自己的口味來(lái)） 4:喜歡辣的加幾個(gè)紅辣椒，就豆瓣醬是不辣的！

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