干鍋土匪鴨的做法大全—干鍋土匪鴨的做法大全竅門

鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗神經炎和多種炎癥，還能抗衰老，且含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

那么鴨肉怎么吃好呢？安徽人家有幾道鴨肉美食大家可以嘗嘗。

一、鞭筍火腿燉老鴨

這道菜除了老鴨，還加入了大別山鞭筍，更加滋補；加幾片腌制的績溪火腿片進去，不僅能提咸鮮味，而且還能蓋掉鴨肉的腥味。鞭筍清香，鴨肉酥爛，味道芳香，營養價格高。

二、大觀園烤鴨

安徽人家烤鴨不打氣，不支撐，不灌水，經過二次低溫低溫風干，長達一個月的冷藏，使鴨胚減少水分，凝聚皮下油脂，從而使鴨皮酥而不膩，入口即化。為了滿足現代人的飲食健康，秉承了傳統烤鴨的制作工藝，本店在此基礎上提高了爐溫，延長烤制時間，在爐溫達到260℃的條件下烤制，使烤鴨達到低脂少油、唇齒留香的效果。

三、干鍋湘西土匪鴨

這道干鍋湘西土匪鴨，是傳統的湘菜，經大廚改良后，稱得上人間的至味清歡——鴨肉細嫩，緊實又不致于塞牙，味道層層疊疊的表現出來，香辣的肉香在舌尖上爆發，咸香鮮嫩，回味麻辣，辣到舌頭根，根本停不下來！