怎么熬綠豆湯最快最好喝(怎么樣熬綠豆湯快又好喝)

天氣越來越熱，綠豆湯又成了家家必備的解暑飲品。

消暑綠豆湯煮10分鐘即可

如果想要清熱解暑，將綠豆放鍋中煮10分鐘就可以關火了。

綠豆皮中的多酚類物質對溫度調節中樞有一定的抑制作用，從解暑清熱的角度來說，氧化程度不深的綠豆湯消暑作用最佳。

如何判斷多酚類物質的氧化程度呢？

可以看顏色。湯呈綠色的綠豆湯，營養保留更好一些。

這是因為，綠豆中含有多酚類物質比較敏感，在高溫加熱或長時間放置的情況下，會與空氣中的氧氣發生反應，生成醌類物質，然后會繼續聚合成顏色更深的物質。

所以，煮綠豆湯的時候，湯會依次呈現淺色--綠色--紅色。

煮綠豆湯的時候蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右，這時候多酚類物質能更好地發揮解暑的功效。

如果把鍋蓋打開煮或煮的時間過長，又或者是將綠豆湯在空氣中放置的時間過長，多酚類物質都會被氧化，綠豆湯就會變成紅色。

當然，綠豆湯變紅了，只要沒變質照樣可以喝，只是從解暑清熱的角度來看，效果會差一些。

除了控制時間，還需要注意哪些問題，才能更好的利用綠豆湯呢？

這里給朋友們分享5個小竅門。

1.不要用鐵鍋煮

煮綠豆湯的時候不要用鐵鍋，否則會加速綠豆中多酚類物質的破壞，用砂鍋煮效果較好，當然，用不銹鋼鍋也是可以的。

2.不要只煮綠豆，可以加些檸檬汁

在煮綠豆湯的時候放些檸檬汁或兩三片維生素C，都可以降低氧化速率，保護多酚類物質，讓綠豆湯保持較長時間的綠色。

3.不要喝冰鎮綠豆湯

盡量少喝或不喝冷藏過的綠豆湯，以免引起腹痛、腹瀉等不適。

腸胃不能承受綠豆湯的人，可以加大米煮成綠豆粥食用，也可以吃綠豆粉加工的食物。

4.不要多喝

不要用綠豆湯完全代替正餐或飲水，可放在兩餐之間做加餐。在自覺身體無不適的前提下，一般每天喝2-4小碗即可。

5.不要扔掉豆子

喝了湯，剩下的豆子建議吃掉。煮熟的綠豆其豆皮和里面的肉含有一定膠體類成分以及不可溶性膳食纖維，可以把身體里相對多余的膽固醇和甘油三酯帶出去，或者延緩膽固醇和甘油三酯的吸收。

煮綠豆湯，如果煮的時間短，綠豆沒有開花，這樣的豆子不好消化，可以先喝一些綠豆湯，然后再繼續把綠豆煮10-20分鐘，把綠豆煮到開花后吃掉，或者直接用綠豆熬粥喝。

最后需要說的，雖然大家往往是在夏天飲用綠豆湯消暑，不過我們可以把綠豆的價值擴大，推薦餐桌上一年四季都有綠豆湯。

綠豆里本身含有很豐富的營養素，而且很溫和，口感好，適合常喝，特別是在吃了油膩的食物、大餐之后，適時適當地喝綠豆湯，在潤腸通便方面能產生不錯效果。