豆芽炒蘑菇的做法(豆芽炒蘑菇家常做法竅門)

過年這段時間，不管是超市還是門口的小菜店，菜價都漲了不少，而且新鮮的蔬菜種類也少了，買菜的時候看有新鮮的黃豆芽，才1.5元一袋，想著有段時間沒炒豆芽吃了，就順手買了一袋回來。現在物價飛漲，這價格也是相當便宜了，買回來正好可以炒我愛吃的黃豆芽燒平菇。

小的時候經常吃黃豆芽，那個時候村里經常有人推車來兜售自己家發的黃豆芽和綠豆芽，特別鮮嫩，每次賣豆芽來的人來我們都會買一份。媽媽會把黃豆芽和豬肉、平菇或其它蘑菇一起放在家里的大鐵鍋里，有時候也會放粉條，燉煮至熟，盛到一個小盆里，滿滿尖尖的一小盆，配著剛出鍋的大饅頭，一家人吃的香香的。豬肉的油脂和香味浸到了其它的食材中，特別下飯，這種味道也一直影響著我現在的飲食習慣。現在我的孩子也喜歡我做的黃豆芽燉蘑菇，每次做的時候都要做一大碗，少了都不夠吃的。做法分享，看看是不是你喜歡的那個味道！

【黃豆芽燒蘑菇】

原料：黃豆芽、平菇、豬五花肉、姜、食用油、鹽、八角、生抽醬油；

制作過程：

1、先來處理平菇，把平菇的根切掉后，撕成小條；

2、放在開水鍋里焯一下，平菇變軟后撈出過沖洗干凈備用；

3、豬五花肉洗凈，切成小薄片；

4、切好的五花肉；

5、把五花肉片放在小碗里，用生抽醬油腌制片刻；

6、炒鍋上火燒熱 ，放入適量食用油，炸香姜片和八角；

7、把腌制好的五花肉片放進去翻燒變色后稍煸一會兒讓五花肉出出油；

8、再把洗好的黃豆芽放進去翻炒斷生；

9、黃豆芽斷生后再把焯過的平菇放進去翻炒；

10、翻炒的過程中鍋里會干，可以加入適量的開水，再放進鹽，燜煮片刻使鍋里的食材入味；

11、食材入味后，收濃湯汁，即可出鍋入盤；

12、因為量比較大，所以我用的大碗裝的，黃豆芽燒蘑菇就做好了，這個菜看著賣相不好，但特別下飯，家里人也都愛吃，每次做少了都不夠吃，所以都不能是盤子裝的，得用大碗來裝才行。

配上我自己蒸的手工饅頭，再來碗小米地瓜粥，晚飯就這么簡簡單單的打發了，是不是很方便呢？好吃又好做，即使賣相不佳，但家人吃的開心就足夠了。

這道菜是一道很常見的農家家常菜，我們有時候帶孩子去郊區玩，一些農家樂的飯館里也都有這道菜，相比之下，農家大鐵鍋做出來的味道更地道也更香。所以每次去玩看到它我們都會點這道菜。自已在家做也很簡單，做法分享，有喜歡這道菜的小伙伴可以試著做一做。

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