土家鮮肉餅哪里學最正宗_土家族鮮肉餅的做法

多彩妹擺貴州

News Watch

吃過欲罷不能的土家鮮肉餅，

今天帶你學有味道的土家語！

A colorful day, a wonderful start! 多彩的一天，美好的開始！跟著耳朵去旅行，歡迎收聽“多彩妹擺貴州”。載歌載舞的貴州大地，有一個低調的民族，這個民族總是默默驚艷著人們。不僅在貴州，湖南、湖北、云南、重慶等地也有它的蹤跡，這就是——土家族。

你知道土家族，未必聽過地道的土家語。多彩妹先來一個，“你/差！”哈哈，們心里是不是在犯嘀咕，你才差呢？我哪里差了？我說的是“你好”的意思啦！土家語是不是有點兒讓你懵圈？趕緊和多彩妹探究一番！

畢基語（北部土家語）和孟茲語（南部土家語）是土家族特有的民族語言，屬漢藏語系藏緬語族土家語支。文字資料很少，由于與漢族雜居后，漢族語言逐漸成為大部分土家族人的第一語言。現在土家族語言已經在絕大部分土家族地區消失。

在歷史上，畢基語曾是傳統上土家族地區的通用語言和官方語言。在隋代就有荊州多雜蠻左，其僻居山谷者，語言不通；在宋代，施州之地，鄉者則蠻夷，巴漢語相混；清代中葉，還有“里籍老戶，鄉談多不可解”的記載。

據明·弘治《貴州圖經志·思南府》記載：“沿河、務川者，曰土人，有土語，彼此不諳，惟在官應役者為漢語耳。”據一些學者考證，境內現在還殘存一些土家語的痕跡。

在地名用語方面，境內各縣的地名中，有許多是用漢字記錄少數民族的語音，其中包括土家族先民的土語在內。如沿河土家族自治縣“黑獺鄉”。據考，“黑”為土家語的譯音，是“凹陷”之意；“獺”是土家語處所詞后綴的音譯。“黑獺”意為“凹陷的地方”。又如思南縣“息樂溪”，“息樂”是土家語“聽見”一詞的譯音。印江土家族苗族自治縣“七百渡”，系土家語“產黃區”概念的音譯。此外，如沿河土家族自治縣客田、車田壩、苦竹營、官舟、大茶、黑水、洗茶埡；印江、德江、思南等縣的半段溪、耙都、短乞、耐都蓋、白蠟園、馬臘子、月澤等地名，都留下大量土家語的痕跡。

畢基語與孟茲語差異過大，無法交流。畢基語兩土語間通話基本無礙。即使畢基語更為傳統，語音上從改土歸流開始也受到了漢語西南官話影響，濁輔音b、d、g、dz、d?有所清化，但此轉變并不徹底，只有自然停頓后的第一個音節為濁音時清化成了不送氣清音，而其余時間仍為濁音。土家語除改土歸流之后，漢語強勢進入這一地區，從而使土家語等本地少數民族語言不斷衰弱式微之外，還有當地其他少數民族語言不曾遭遇到的損害。

說完語言，咱們來一道土家族特色小吃怎么樣？每當走在貴陽街頭，琳瑯滿目的小吃讓人垂涎欲滴。千千萬萬美食里，多彩妹總能看見土家肉餅的身影，那味道“不擺哦”！土家族的醬香餅和北方的各種餅類不太一樣，這里的醬香餅口感更加細膩，餅上會根據不同人的喜好放一些其他元素，有時放蔥，有時放辣醬，有時放肉類。不論放什么，都抵擋不住這誘惑人心的香味。

土家族人喜用米酒，用糯米釀制而成，老少都在飲用，土家族人都認為適量飲用米酒是可以強身健體的。除了用糯米釀制的米酒，還有玉米釀制的“苞谷酒”。還有用黃豆磨制，添加蔬菜制作成為“合渣”。

土家族的服飾和苗族有一些類似，但也有不小的差別。土家族人喜歡簡單寬松的衣飾，所以衣服相較于其他的民族服飾少了一些顏色，也少了些許的精致，卻多了幾分大氣。土家族女性的衣服邊上有三條花紋，下身以前是穿褶裙，后來為了方便勞作，逐漸變成了繡有花紋的直筒褲。老人們喜歡用布纏頭，纏為人字形狀，很有特色。幾乎老人們都會做草鞋，都是用地里長出來的各種草類、藤類物編制而成。

最后，多彩妹教大家說幾句土家族日常用語，學起來！

你好:“泥/岔”；請進：“你/好”；坐一下：“拉/翁”；我問你一件事：“厄阿/泥/薩/拉/司/葉”；你坐一下：“泥/蘭/翁”；吃魚：“送/嘎”“魚/吃”；我要回去了：“厄阿/送可胡”“我/回去”；再會：“情捏/衣”；早晨好：“早古爹/岔”；我是土家族姑娘：“厄阿/畢茲卡/麻麻”；你好嗎：“泥/岔”；我很好：“厄阿/岔低岔嘎”；你現在怎樣：“泥/木蘭/情莫南”？

參考資料：銅仁網、《土家語簡志》、《中國土家語地名考訂》等

主播：陳岑

編輯：繆富霞

編審：安軼倫

審簽：王幸韜