天麻相克食物一覽表,天麻燉雞最忌諱放什么
《三國志》中記載，曹操整日操勞戰事，患上了嚴重的頭痛病，便四處尋找名醫，最后請來了華佗醫治他的頭痛病。華佗經過望聞問切，精心為曹操配制出天麻丸。曹操服食后，頭痛病明顯減輕。此后便堅持服食，有時還加入到飯食中作配料使用。于是食用天麻在曹營中風靡一時。
天麻
天麻，是一種名貴的中藥材，又名赤箭、獨搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風草、白龍皮等，來源于蘭科多年生草本植物天麻的塊莖。其性平，味甘，主歸肝經，具有息風止痙，平肝潛陽，通絡止痛之功效，用以治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等癥。《日華子本草》中記載天麻：“助陽氣，補五勞七傷，通血脈，開竅”。《本草綱目》中稱：“天麻乃定風草，故為治風之神藥。”歷代醫家的臨床實踐證明，天麻既可以治內風，也可以治外風，為治療肝陽上亢、風痰上擾所致頭痛眩暈之要藥。
生長環境奇特
天麻無根、無葉，喜涼爽濕潤的環境，耐寒，怕高溫。天麻無葉綠素吸收和制造養分，必須依靠蜜環菌來提供，與蜜環菌是營養共生關系。蜜環菌菌索侵入天麻塊莖的表皮組織，菌索頂端破裂，菌絲侵入皮層薄壁細胞，將表皮細胞分解吸收，菌絲繼續向內部伸展，則菌絲反被天麻消化層細胞分解吸收，供天麻生長。
性狀鑒別特征
一般為長條狀或橢圓形，整體形狀偏扁，部分區域存在皺縮且輕微的彎曲；一般情況下長度在3cm~15cm，寬度在1.5cm~6cm，厚度在0.5cm~2cm；顏色多為黃白色，顏色較深的可為淡黃棕色，切面角質樣，表面有縱向皺折細紋，習稱“姜皮樣”；其質地堅硬，不易折斷。氣特異，味稍甜，嚼之有粘牙感。天麻有兩樣“防偽標志”，那就是俗稱的“鸚哥嘴”和“肚臍疤”。“鸚哥嘴”是形容天麻稍粗那一頭的頂端有紅棕色至深棕色的芽或殘留莖基，而假天麻很難造成此類自然芽孢；“肚臍疤”則是天麻較細的那―端末端有自母麻脫落的圓臍形疤痕，而且表面還有明顯棕黑色小點狀組成的環節，習稱“芝麻點”，所以民間的中醫藥專家將它形容為：“天麻長圓扁稍彎，點狀環紋十余圈，頭頂莖基鸚哥嘴，底部疤痕似臍圓。”
現代研究
天麻富含天麻素、天麻多糖、維生素A、甙類、生物堿、香莢蘭醇、香莢蘭醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液質等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。臨床應用證明，天麻有抗癲癇，抗驚厥，抗風濕，鎮痛，鎮痙，鎮靜，降血壓，明目增智的功效，尤其適合半身不遂、神經衰弱、眩暈眼花、頭風頭痛、肢體麻木、血管神經性頭痛、腦震蕩后遺癥、腦動脈硬化、老年性癡呆、突發性耳聾、中心性視網膜炎、頸椎病、美尼爾綜合癥等病癥患者服用。
食用典故
我國從古至今就有“藥食同源”的食療文化，天麻入食最早見于典籍《本經》，云：“天麻久服益氣，長陰肥健，嵩山、衡山人取生者蜜煎作果食之，甚珍”。著名詩人白居易《齋居》詩中有“黃芪數匙粥，赤箭一甌湯”的詩句，可見唐代已把天麻當食材熬粥煲湯了。明代李時珍的《本草綱目》中，又記載了幾種天麻食用方法：“彼人多生啖，或蒸煮食之”“或將生者蜜煎作果食，甚珍之”。天麻的這些吃法都流傳下來，現在有將鮮天麻洗凈切片蘸白糖吃、或涼拌吃的，也有蒸煮食及蜜煎蜜漬服用的，尤其是“蜜煎”天麻，開創了天麻糖制的先河。天麻還有許多食療方，可根據自己的身體情況，在醫生的指導下選用。
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天麻山藥燉乳鴿
原料：鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100克，乳鴿4只，生姜片25克，料酒35克，精鹽10克。
制法：上述藥料加水用大火燒開，撇去表面浮沫后，小火燉60分鐘，加入精鹽調味即可食用。
功效：補肝益腎、健脾益胃、補氣益肺、滋腎固精。可治療病后虛弱、、消渴、婦女血虛、月經不調、頭痛、眩暈等癥。
天麻陳皮粥
原料：天麻15克，陳皮9克，大米100克，白糖適量。
制法：將天麻切片后，與陳皮、大米、適量的水同放入鍋內煮粥，待粥熟后，再加入適量的白糖調勻即可。
功效：祛痰開竅、平肝熄風。可治療癲癇。
天麻燜豆腐
原料：天麻6克，川芎白芷各3克，豆腐1塊，蝦仁12個，青蔥、蠔油、食用油、鹽、高湯各少許。
制法：將天麻，川芎、白芷一起入鍋加兩碗清水，用小火煮開，去渣取汁；豆腐均勻地切成塊，在平底鍋中煎至呈金黃色；將上述藥汁、豆腐塊、高湯、蠔油和蝦仁一起放入砂鍋中，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，調入食鹽，灑上蔥絲即成。
功效：祛風止痛、補腎益智。適合于出現頭痛、頭暈、記憶力減退、耳鳴、以及睡眠質量差等腎氣不足癥狀的中老年人。
天麻魚頭煲
原料：鰱魚頭 500克，天麻35克，茯苓20克，枸杞子10克，姜5克，鹽3克，胡椒粉1克 。
制法：魚頭焯水，與天麻片、茯苓、姜片一起放入砂煲內，加入雞湯后，用大火燒開，撇去表面浮沫；再放入枸杞子，改用小火煲1小時左右，放鹽、味精、胡椒粉調味即成。
功效：滋陰潛陽、平肝息風。適用于陰虛陽亢、先兆流產出現目眩頭暈、耳鳴頭痛、口苦咽干者。
食用注意
1、凡津液衰少，血虛、陰虛者，均慎用天麻。
2、天麻不宜久煎，但是天麻素又需要加熱才能吸收，所以建議燉湯或者是煮食新鮮天麻的時候，烹飪時間不宜過久。
3、新鮮天麻與御風草相克，同食會導致結石。
4、用量控制在10~15克為宜，少數人在應用不當的情況下，如出現頭暈、胸悶氣促、皮膚瘙癢等癥狀時，應停止服用，嚴重者去醫院診治。
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