泡椒鳳爪屬于什么類食品、泡椒鳳爪屬于什么類別

來(lái)源：四川日?qǐng)?bào)-川觀新聞

川觀新聞?dòng)浾?徐莉莎

“中國(guó)有兩個(gè)原子能院，一個(gè)是中國(guó)原子能科學(xué)研究院，一個(gè)是成立于1962年的四川省原子能研究院”。10月14日至15日，由四川省原子能研究院主辦的民用核技術(shù)發(fā)展論壇在成都舉行。會(huì)上，該院黨委書(shū)記陳浩這樣介紹。

兩天里，來(lái)自民用核技術(shù)監(jiān)管部門、高校、科研院所、核技術(shù)應(yīng)用單位、協(xié)會(huì)團(tuán)體等50多位國(guó)內(nèi)核技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域?qū)＜覅⒓訒?huì)議。與會(huì)專家分享了民用核技術(shù)在輻照加工、環(huán)境監(jiān)測(cè)、臨床應(yīng)用、核醫(yī)學(xué)、成果轉(zhuǎn)化、安全防護(hù)等領(lǐng)域的應(yīng)用。

透過(guò)專家的分享，我們注意到，不僅是大眾已熟知的泡椒鳳爪等食品保藏領(lǐng)域，在核動(dòng)力之外，生活中無(wú)處不見(jiàn)核技術(shù)。

生活中最常見(jiàn)——輻照消毒滅菌

說(shuō)起輻照滅菌，最為人熟知的就是輻照食品泡椒鳳爪。在輻照過(guò)程中，射線穿透外包裝作用于微生物，直接或間接地破壞微生物的核糖核酸（DNA）、蛋白質(zhì)和酶，從而殺死微生物，進(jìn)而起到消毒滅菌的作用。

國(guó)際上通常都是采用一定強(qiáng)度的Co-60放射源（利用其發(fā)射出的伽馬射線）來(lái)對(duì)包括泡椒鳳爪在內(nèi)的食品、農(nóng)產(chǎn)品以及部分中藥材等進(jìn)行輻射滅菌。

射線的穿透力強(qiáng)，可殺滅大小包裝、散裝、干貨、鮮果內(nèi)部的病菌和害蟲(chóng)，尤其非常適用于那些在滅菌過(guò)程中不宜進(jìn)行加熱、熏蒸、濕煮處理的食品。

陳浩說(shuō)，利用輻照技術(shù)進(jìn)行食品保藏，有兩大好處，一方面可以在確保食品安全的情況下殺滅微生物，又對(duì)食品的風(fēng)味沒(méi)有影響。

據(jù)了解，由四川原子能研究院研發(fā)的泡椒鳳爪保鮮技術(shù)，每年帶動(dòng)行業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值達(dá)數(shù)十億元。

水果輻照保鮮、白酒輻照陳化、輻照泡菜護(hù)脆、高價(jià)值農(nóng)產(chǎn)品輻照保鮮……核技術(shù)在食品藥品保藏的應(yīng)用已經(jīng)體現(xiàn)到方方面面。國(guó)外對(duì)寵物食品有嚴(yán)格的衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)出口的“貓主子”“狗主子”們的口糧，也普遍采用輻照滅菌的方式。溫州、聊城等地寵物食品企業(yè)，就先后購(gòu)置了6臺(tái)高能電子直線加速器，用于其自產(chǎn)寵物食品的滅菌處理。

據(jù)山東藍(lán)孚高能物理技術(shù)股份有限公司總經(jīng)理彭偉介紹，我國(guó)每年約有十幾萬(wàn)噸的寵物食品采用輻照方法處理后出口。

此外，輻照技術(shù)還廣泛應(yīng)用于醫(yī)療衛(wèi)生用品、實(shí)驗(yàn)室器材、包裝材料、化妝品的消毒滅菌。

其中一大應(yīng)用領(lǐng)域是醫(yī)療衛(wèi)生用品的輻照滅菌。目前，我國(guó)醫(yī)用防護(hù)服大多采用環(huán)氧乙烷方式滅菌，從生產(chǎn)完成到投入使用需要7天以上。采用輻照滅菌的方式，可以將這個(gè)時(shí)間縮短到1天以內(nèi)。

去年疫情暴發(fā)初期，四川省原子能研究院就主動(dòng)作為，調(diào)整劑量工藝流程，免費(fèi)優(yōu)先為100多萬(wàn)件防疫物資如口罩、一次性防護(hù)服等輻照滅菌，為全省防疫工作做出積極貢獻(xiàn)。

與會(huì)專家普遍認(rèn)為，輻照滅菌在醫(yī)療衛(wèi)生用品領(lǐng)域的應(yīng)用，還有更大的市場(chǎng)前景。據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，預(yù)計(jì)中國(guó)共有約75萬(wàn)立方的醫(yī)療器械采用輻照滅菌，僅占中國(guó)醫(yī)療器械產(chǎn)量的10%，而在歐美國(guó)家，這一比例達(dá)到60%左右。

市場(chǎng)空間巨大——輻照材料改性

材料改性，被與會(huì)專家普遍認(rèn)為是核技術(shù)應(yīng)用最具市場(chǎng)價(jià)值和前景的領(lǐng)域。

聚乳酸材料的應(yīng)用就是典型案例，這是一種新型的生物安全可溶性材料。據(jù)陳浩介紹，經(jīng)過(guò)輻射后，聚乳酸材料會(huì)由小分子變成大分子，機(jī)械強(qiáng)度和加工能力接近鋼，可以代替鋼板、鋼釘，一兩年后可以在體內(nèi)溶解，是理想的骨折治療固定材料。

另一大類，是經(jīng)過(guò)輻照改性的電線電纜。彭偉說(shuō)，輻照交聯(lián)電線電纜是目前輻照加工在材料改性領(lǐng)域最成功的應(yīng)用。

利用電子加速器產(chǎn)生的高能電子束轟擊絕緣層，使電線電纜交聯(lián)改性，能耐受上百度的高溫。使其在高溫環(huán)境中仍可以正常工作，不會(huì)短路起火，釋放有害氣體。

陳浩認(rèn)為，輻照交聯(lián)電線電纜在汽車、飛機(jī)、船舶制造、高層建筑等方面有較大的應(yīng)用前景。

工業(yè)之外，輻射加工作為一項(xiàng)高新技術(shù)還被廣泛應(yīng)用在醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)、環(huán)保等經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的多個(gè)領(lǐng)域。

在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，常見(jiàn)的放射診斷技術(shù)PET/CT，就會(huì)在檢測(cè)前為人體注入核素；伽馬刀、放藥、重離子加速器等，也是常見(jiàn)的核醫(yī)學(xué)治療手段。

在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，科學(xué)家們利用核技術(shù)影響基因突變，利用有效基因提高雜交水稻、玉米、油菜、、棉花、蔬菜等作物的產(chǎn)量，提高抗病性。

在環(huán)保領(lǐng)域，核技術(shù)被用于處理污水、處理燃煤電廠煙氣；還有實(shí)驗(yàn)室在研發(fā)利用輻射技術(shù)處理污泥。

輻照加工上市企業(yè)榜上無(wú)名，四川還要加把勁

四川享有我國(guó)核工業(yè)“半壁江山”的美譽(yù)。在核工業(yè)60余年產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程中，四川在核電領(lǐng)域已形成了得天獨(dú)厚的人才優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)形成集核電裝備科研、設(shè)計(jì)、試驗(yàn)、制造、安裝、原材料供應(yīng)、管理和技術(shù)服務(wù)的綜合比較優(yōu)勢(shì)。

核技術(shù)應(yīng)用無(wú)處不在，作為核工業(yè)大省的四川，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中分得了多少紅利？

記者從論壇中注意到，國(guó)內(nèi)主要加速器研發(fā)和生產(chǎn)的重要單位，大多不在四川。輻射加工應(yīng)用規(guī)模化的企業(yè)前12強(qiáng)，大多為上市企業(yè)，分布在北京、上海、廣東、浙江、山東等地，四川企業(yè)榜上無(wú)名。

四川缺技術(shù)、缺人才？專家們對(duì)此予以否定。

四川擁有中國(guó)工程物理研究院、中國(guó)核動(dòng)力研究設(shè)計(jì)院、四川大學(xué)等眾多在民用核技術(shù)領(lǐng)域?qū)嵙?qiáng)大的科研院校，優(yōu)勢(shì)突出，人才集聚。

陳浩以輻照滅菌領(lǐng)域?yàn)槔擃I(lǐng)域的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)自四川，但業(yè)內(nèi)的6家上市公司無(wú)一來(lái)自四川。

專家認(rèn)為，四川缺少的是資源整合和體制創(chuàng)新。應(yīng)該整合院所和人才資源，形成合力，創(chuàng)新發(fā)展，用發(fā)展企業(yè)的商業(yè)模式和思路來(lái)引導(dǎo)核技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

中國(guó)核能行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)楊岐在接受媒體采訪時(shí)提出，要加強(qiáng)政府監(jiān)管、體制機(jī)制、技術(shù)領(lǐng)域的創(chuàng)新，這樣才能夠把四川民用核技術(shù)發(fā)展上去，才能夠把四川的核技術(shù)單體優(yōu)勢(shì)變?yōu)榫C合優(yōu)勢(shì)。

四川趕超發(fā)力的機(jī)遇仍在。彭偉認(rèn)為，我國(guó)核技術(shù)應(yīng)用還有不少領(lǐng)域落后于國(guó)際，特別是裝備制造和應(yīng)用開(kāi)發(fā)方面還存在短板，亟需從全產(chǎn)業(yè)鏈角度，進(jìn)一步加大合作力度，共同促進(jìn)輻射加工繼續(xù)發(fā)展。

本文攝影 伏毅

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