石家莊的著名小吃—石家莊著名小吃街
1、石家莊缸爐燒餅
缸爐燒餅是京津冀地區(qū)特色小吃之一，主要流行在河北地區(qū)，其中以唐山和石家莊地區(qū)的缸爐燒餅為代表。石家莊缸爐燒餅是石家莊特色小吃之一，是指用火爐燒缸制作的燒餅，和面、火候、手藝處處有講究，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來(lái)香、酥、脆，別有風(fēng)味。石家莊缸爐燒餅被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)地域十大名小吃”河北省榜單名錄。
2石家莊熏肉
石家莊熏肉是石家莊特色小吃，最負(fù)盛名的當(dāng)屬石門一味，著名的熏肉還有欒城熏肉。據(jù)考證，康熙年間，無(wú)極人李善魁因制作熏肉被封為御廚。民國(guó)初年，李善魁后人再間開(kāi)辦熏肉作坊，李氏熏肉得傳至今。石門一味的熏肉用三十余種名貴調(diào)料，經(jīng)修整、腌漬、理湯、煮制、熏烤等十八道工序精制而成，完整保留了傳統(tǒng)的工藝和品質(zhì)。石家莊熏肉入選中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的首屆“中國(guó)地域十大名小吃”河北省名單。
3無(wú)極饸烙
無(wú)極饸饹是石家莊一種地方特色小吃，俗稱饸饹面。圓條形的細(xì)長(zhǎng)面條，香噴噴，熱乎乎，很合人們的口味。“蕎麥饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客”，這是人們對(duì)蕎麥饸饹的贊美。無(wú)極的饸饹在制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨、現(xiàn)和、現(xiàn)做，用特制的饸饹床子，將蕎面壓成細(xì)而長(zhǎng)的圓狀條面，撈入碗中，再潑入多味調(diào)料的羊肉、豬肉湯，其特點(diǎn)是條細(xì)筋韌，挑起來(lái)不斷條，清香利口。其中，北蘇袁家饸饹為無(wú)極饸饹的優(yōu)秀代表之一，2016年被評(píng)為河北省旅游金牌小吃，2017年被評(píng)為河北省“冀字號(hào)名店”、“石家莊名吃”等稱號(hào)。
4、趙縣石塔燒餅
石塔燒餅是石家莊趙縣獨(dú)有的風(fēng)味小吃，系趙縣石塔村薛禮義家8代祖?zhèn)鳎嘟褚延?00多年的歷史。石塔燒餅以精粉、黃米粉、驢油等配料精制而成，色澤金黃，層次分明，質(zhì)地松軟，咸香適口。燒餅有甜、咸兩種口味，甜餅餅心拌以紅糖，咸的上面有芝麻，外酥內(nèi)軟，香而不膩。
5、深澤西河肉糕
深澤西河肉糕，俗稱燒餅裹肉，是河北省石家莊市深澤縣的著名傳統(tǒng)特色小吃之一，位居深澤“美食三絕”之首。相傳由清代流傳至今，色澤金黃，外脆里嫩，香酥可口。深澤的燒餅裹肉的裹法講究，肉食以小驢肉、牛肉、豬雜、西河肉糕為主，尤以小驢肉和西河肉糕為上品，最為獨(dú)特。西河肉糕是以綠豆、紅薯淀粉為主料，驢肉、驢油、香油為輔料，加入多種調(diào)味品蒸制而成，是宴請(qǐng)賓客的地方名吃。
6平山油鬼
平山油鬼是石家莊平山最獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃，是一種油炸食品，色澤金黃，吃起來(lái)清脆噴香回味無(wú)窮。據(jù)說(shuō)炸“油鬼”乃油炸檜的意思。宋朝秦檜賣國(guó)，世人痛恨，便將兩塊面團(tuán)兒抻長(zhǎng)了，一做奸相秦檜，一做其妻王氏，互相纏繞做捆綁狀，下油鍋烹炸而食。而平山的一個(gè)廚師，又別出心裁，將“油鬼”中間折疊而炸，炸熟后呈跪狀，可見(jiàn)其對(duì)奸臣的痛恨。明清時(shí)期，平山老北街的炸“油鬼”曾作為貢品送往京城。
7高廟扒糕
高廟扒糕是河北省石家莊市深澤縣的著名傳統(tǒng)特色小吃之一，以高丑子的“丑子扒糕”最為有名，據(jù)說(shuō)有已有一百多年的歷史了。高廟扒糕以蕎麥面為主料，加上花椒、小茴香等調(diào)料，攪拌均勻，開(kāi)水下鍋，煮熟后趁熱定型為圓餅。食用時(shí)，將扒糕切成小塊，沾上以蒜泥、姜末、蔥花、香油等配好的調(diào)料即可，吃起來(lái)綿軟有勁，蒜香可口。
8、金鳳扒雞
金鳳扒雞是石家莊特色風(fēng)味小吃，這道美食已經(jīng)有超過(guò)百年的歷史了，可以說(shuō)是到石家莊必吃的。“金鳳”扒雞繼承了我國(guó)扒雞和鹵煮雞的傳統(tǒng)工藝，選料精良、制作程序嚴(yán)格規(guī)范。蛋雞通過(guò)沖洗、整理、別致造型等多道工序后入鍋，炸至金黃色，利用陳年老湯佐以十八味名貴中草藥燜煮十幾個(gè)小時(shí)以上而成。“金鳳”扒雞曾榮獲“中華老字號(hào)”、“河北省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“河北特色旅游名吃”等榮譽(yù)。金鳳扒雞推出真空包裝。
9正定馬家鹵雞
正定馬家鹵雞也是石家莊特色風(fēng)味小吃，始創(chuàng)于清朝初年，至今已有三百多年歷史。慈禧太后及光緒皇帝在正定行宮逗留期間，對(duì)馬家鹵雞贊不絕口，稱其香、鮮、嫩，對(duì)味又好吃，從此，馬家鹵雞名聲大振。1981年馬家鹵雞與浙江金華火腿、北京蘇式叉燒肉、南京板鴨等禽類肉食品齊名，被評(píng)為全國(guó)33個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之一。馬家老雞店鹵雞的系列產(chǎn)品，包括鹵雞、鹵雞胗、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵翅根，配方獨(dú)特，色香味俱佳。
10、趙縣驢肉
趙縣驢肉是河北石家莊特色小吃之一，講究軟而有形，切一盤當(dāng)作冷葷菜上桌，是最傳統(tǒng)最普遍的吃法。相傳在清朝末年，趙縣固城村里有一位屠夫，他為了學(xué)好技藝，遠(yuǎn)走內(nèi)蒙，學(xué)會(huì)了屠宰和鹵制的好手藝，屠夫回到村里便做起了鹵制咸驢肉的買賣，他所做的驢肉鮮而不膩，嫩香可口。2018年趙縣咸驢肉入選了石家莊市“石字號(hào)”十大傳統(tǒng)特色美食。
