正宗五香鹵蛋配方-五香茶葉蛋的正宗做法

胡師傅曾經(jīng)教給大家茶葉蛋、五香鹵蛋的做法，得到了很多人的喜愛，今天，我們將請路邊攤專門賣鹵蛋的曾大爺，教大家一種市面上很受大家歡迎的鹵蛋做法—鄉(xiāng)巴佬鹵蛋，此鹵蛋很多人都愛吃，口味偏甜，而且此配方曾大爺用了22年，96年為了自己創(chuàng)業(yè)，還買了冰箱專門夏天做鹵蛋，今天曾大爺除了教配方，還教大家鹵雞蛋的5大秘笈，味道一流，包您愛吃。

鹵蛋

配方：八角5克、甘草2克、陳皮3克、桂皮2克、香葉3克、花椒5克、白糖30克、老抽50ml、生抽30ml、老姜10克，啤酒、食鹽適量，雞蛋15個。

做法：

1.先將所有的辛香料洗凈，然后備用。

2.雞蛋洗凈，然后放在鍋中煮熟，剝皮后備用。

3.鍋底給油，放入白砂糖，炒成紅褐色即可。

4.砂鍋中，放入適量啤酒（一定要把雞蛋完全覆蓋），在放入辛香料、糖色、姜片煮10分鐘，然后在放入老抽、生抽、食鹽、雞蛋。

5.小火煮20分鐘左右，然后等鹵水冷卻，在放到冰箱中浸泡12小時，然后拿出來，在煮開一次，在放到冰箱浸泡6小時即可食用。

?鹵蛋

做好鹵蛋的5大秘笈：

1.啤酒一定要覆蓋住雞蛋，可以適量多增加，因為煮的時間較長，會揮發(fā)很多的，不可以中途加水。

2.雞蛋煮兩次，就是讓雞蛋完全入味，時間太短了，雞蛋吃著無味的，天熱一定要放入到冰箱中，否則容易餿。

3.愛吃辣椒的，可以放適量辣椒，因為鄉(xiāng)巴佬蛋吃著是偏甜的，所有沒有加，愛吃根據(jù)自己口味進行調(diào)節(jié)。

4.建議大家用砂鍋，味道會更好，而且鹵蛋不需要加蔥、雞精、味精等調(diào)料的，會影響其味道。

5.3天之內(nèi)必須使用完，如果不能吃完，減少制作量，免得浪費，一定要按我講的制作，有問題再來找我。

鹵蛋

• 請需要2650道醬料和小吃配方，請私信發(fā)“醬料”兩字。

大家看了這么詳細的講解，其實可以用在很多鹵雞蛋中，但必須按照我說的做，味道才能入味，最后，還是那句話，眾口難調(diào)，希望得到大部分人的喜愛，感謝曾大爺用心的指導(dǎo)。