熏魚做法最正宗的做法-干熏魚的家常吃法
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熏魚是一道養(yǎng)生佳品，主要產(chǎn)自江浙一帶，是當(dāng)?shù)剡^(guò)年必備的美味佳肴，具有溫中補(bǔ)虛，利濕、暖胃和祛風(fēng)等功效。
今天就給大家分享一道五香熏魚的詳細(xì)做法，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友就一起來(lái)試試吧。
具體做法請(qǐng)看我們的操作：
準(zhǔn)備草魚一條，擇洗干凈后從魚尾處下刀，一切兩半，剁成4厘米寬的魚塊，放入盆中備用。
小蔥一根切成段，生姜一小塊切成姜片，一起放入魚盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，用手抓勻，腌制15分鐘，使魚塊去腥入味。
生姜一塊切成片，小蔥半根切成段，一起放入碼斗中，再放入兩個(gè)香菜根，兩粒八角，幾粒花椒，香葉幾片，桂皮一小塊備用。
等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：
起鍋倒入食用油，在這個(gè)時(shí)間，把腌好的魚塊倒入漏勺中控去料汁，撿出蔥姜。等油溫?zé)?成熱時(shí)，下入腌好的魚塊，改中小火炸5分鐘左右，等魚塊定型以后，用漏勺輕輕翻動(dòng)，使魚塊受熱均勻。炸至魚塊外皮金黃酥脆時(shí)，即可撈出控油。
鍋內(nèi)添入少許底油，倒入蔥姜，香菜和大料爆香，加入番茄醬10克，辣椒醬10克，攪拌化開，炒出紅油。
添入一勺清水，加入啤酒300毫升，生抽15克，蒸魚豉油5克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，攪拌化開，開小火煮3分鐘，熬出大料的香味。
3分鐘過(guò)后，加入陳醋5克，撈出料渣，下入魚塊，改大火煮一分鐘，即可撈出裝入盆中，浸泡20分鐘，使魚塊吸收到湯汁，慢慢入味。
20分鐘過(guò)后，把魚塊均勻的擺入盤中，最后再放上一朵香菜用來(lái)點(diǎn)綴，即可上桌食用。
好了，這道風(fēng)味獨(dú)特的五香熏魚就做好了。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：草魚，生姜，小蔥，香菜根，八角，花椒，桂皮，香葉
調(diào)料：食鹽，生抽，雞粉，白糖，胡椒粉，蒸魚豉油，陳醋，番茄醬，辣椒醬，料酒，啤酒
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