鮮活扇貝怎么處理_鮮活扇貝怎么處理視頻

靠山吃山，靠海吃海。我們家居住的地方就是在海邊，出門一條街就是海鮮市場(chǎng)，別看現(xiàn)在是休漁期，可是海鮮市場(chǎng)里的海鮮種類一樣都不少。雖說(shuō)一些海魚、螃蟹的價(jià)格比較貴，但是那些扇貝貝類的價(jià)格特別便宜，10塊錢3斤，我們一家四口，花個(gè)20塊錢就能吃過(guò)癮。

扇貝的吃法有不少，但是對(duì)于這種鮮活的小海鮮，最好吃的做法還是清蒸，最大程度的品嘗到鮮味，所含的營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。蒸扇貝不僅好吃，它的做法也是很簡(jiǎn)單的，新鮮的扇貝處理干凈蒸熟就可以了，然后調(diào)點(diǎn)蘸料，蘸著吃就賊香。

很多人在蒸扇貝的時(shí)候，直接就把扇貝放到鍋里就蒸了，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，這樣蒸出來(lái)的扇又老又硬，腥味還重，可以說(shuō)一點(diǎn)都不好吃。今天呢，就和大家分享蒸扇貝正確還好吃的做法，喜歡清蒸海鮮的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)。扇貝直接上鍋蒸就錯(cuò)了，教您正確做法，扇嫩無(wú)腥味，不回縮。

【清蒸扇貝】

所需食材：扇貝、蔥、姜、小米椒、白酒、醋、食鹽、生抽、清水

步驟一：扇貝放入清水中，用刷子刷洗干凈表面，然后放在清水中浸泡。

步驟二：浸泡一段時(shí)間后，撈出扇貝重新沖洗一遍，控水備用。

步驟三：蔥剝皮洗干凈切段，姜去皮洗干凈切片，然后另一部分切姜末，小米椒洗干凈切小圈。

步驟四：準(zhǔn)備干凈的小碗，放入姜末、小米椒，倒入適量醋、生抽、食鹽，攪拌均勻成蘸料。

步驟五：鍋內(nèi)添冷水，放入蔥段、姜片，倒入適量白酒，大火燒開，把扇貝放入蒸籠內(nèi)。

步驟五：再次燒開后，繼續(xù)蒸3-5分鐘左右，關(guān)火燜1-3分鐘左右，扇貝開口，就可以取出蘸食了。

烹飪小技巧：

1、扇貝放入清水中浸泡，這樣會(huì)浸泡出部分泥沙，讓扇貝變得更干凈。

2、扇貝千萬(wàn)不要直接上鍋蒸，記得添水的時(shí)候，多放蔥、姜和白酒，這樣可以去掉扇貝的腥味和寒氣。

3、扇貝千萬(wàn)不要蒸太久的時(shí)間，3-5分鐘差不多，繼續(xù)燜幾分鐘，扇貝就開口了，這個(gè)時(shí)候的扇最為鮮嫩，如果蒸的時(shí)間太久，反而讓扇變老變柴。