傳統手工豆腐制作方法;傳統手工豆腐制作方法日記

豆腐相信大家都很愛吃，富含了豐富優質蛋白的豆腐，不管是用來煮著吃，還是用來炒著吃，悶著吃，味道都非常的香。

有關豆腐的美食，更是數不勝數，那么在面對這些豆腐美食的時候，你覺得哪些豆腐美食，才是你最愛吃的呢？像我就特別喜歡吃紅燒豆腐。

雖然很多人都很喜歡吃豆腐，但是他們對于豆腐的制作，卻是一竅不通。因此，他們在對豆腐進行食用的時候，都是到外面的市場上去購買。如果你對豆腐的做法，也是一竅不通的話，今天就讓我來給你分享一下，豆腐的做法如何？

今天的豆腐做法其實非常簡單，而且屬于純手工制作，一斤黃豆就能做出5斤豆腐，一起來看一看，我是怎么做的吧！喜歡吃豆腐的你們，一定要記得動手學起來，分分鐘就能學會！

1、首先，我們要準備一斤黃豆，然后把黃豆轉入大碗中，接著再往里面加入適量的清水，把黃豆浸泡起來。

2.、在對黃豆進行浸泡的時候，一定要浸泡上12個小時以上，才能使黃豆充分吸足水分，這樣黃豆的出漿率，就會更高。

3、黃豆泡發至表面發鼓、發脹以后，即可控水撈出，再用清水淘洗兩遍備用即可。

4、準備一個破壁機，然后把泡發好的黃豆，分三次加入到破壁機中，再根據1:5的比例，往里面加入適量的清水，將黃豆攪打成豆漿。

5、把所有黃豆全部打成豆漿以后，我們要給它裝入大盆里面，這里要注意的是，記得先把豆漿用紗布給過濾一下，將殘渣過濾出。

6、過濾出來的殘渣，我們還可以用清水，再給他淘洗一下，這樣也能出很多豆漿哦。

7、很多人在做豆腐的時候，都沒有洗漿這一步，難怪你做出來的豆腐含量少，很大原因就是出在了這里。

8、豆漿按照這樣的方法，給他準備兩遍以后，就可以給他放到爐灶之上，開大火對其進行加熱了，在對豆漿進行加熱的時候，一定要讓其完全煮沸。

9、在對豆漿進行加熱的時候，是很容易出現溢鍋現象的，所以我們要用湯勺不停攪動，這樣豆漿在加熱的時候，就不會撲出鐵鍋。

10、把豆漿完全煮開以后，接著我們要來準備一些點水，準備一個小碗，先往里面加入15克的白醋，再來加入5克食鹽，攪拌溶解后即可。

11、這里要注意的是，白醋不能選用帶有添加劑的，那樣的白醋，屬于合成白醋，是做不了豆腐的。

12、把點水準備好以后，我們不要給它直接加入到豆漿中，而是先讓豆漿晾涼至90度左右，才可以加入，否則豆腐就不會成型。

13、豆腐溫度我們怎么去把控呢？只需看一下其表面，有沒有一層厚厚的豆腐皮就可以了，只要有這層豆腐皮以后，就證明溫度剛剛好。

14、豆漿溫度90度以后，我們即可把準備好的點水，給它加入到豆漿中，并不停地去攪動，讓白醋充分和豆漿中的蛋白酶組合。

15、攪拌混合均勻后，接著我們要蓋上鍋蓋，讓豆漿靜置15分鐘。等時間到了以后，豆漿就會進行變成一大塊豆腐腦，想吃豆腐腦的朋友，就可以去食用了。

16、豆漿轉變為豆腐腦以后，接著我們還要準備一塊干凈的紗布，然后把豆腐腦轉入紗布中。

17、將紗布的4個邊緣收緊，再準備一個重物，壓到豆腐腦的表面，將其內部多余的水分給擠壓出來。

18、在對豆腐腦進行擠壓的時候，一定要多擠加上一會兒，確保其內部水分被完全擠壓出以后，我們的豆腐腦才算做好。所以，在對豆腐進行擠壓的時候，一般都需要幾個小時。

19、最后我們要把做好的豆腐取出，再把豆腐改刀，切成小方塊。一道自制的豆腐就做好了，是不是很簡單？方便又容易。

1、在對豆腐進行制作的時候，黃豆一定要先浸泡，且在打豆漿的時候，黃豆與清水的比例一定要給它把控好，比例為1：5。

2、在制作點水的時候，一定要記得一斤豆腐配15克白醋，以及5克鹽就可以了，不能把這個比例給搞錯。

3、再對點水進行加入的時候，溫度一定要控制在，80度到90度之間，溫度不能太高，也不能太低。

做豆腐最關鍵的三個點就是這些，大家在做豆腐的時候，一定要時時牢記。

做豆腐的方法，我就給大家分享到這里了，有想自己動手在家做豆腐的朋友，就我教你的方法，去試一試吧！我分享的豆腐做法，可是非常詳細的，讓你一學就會。

關于更多豆腐的制作方法，你那里是否有更好的建議？如果你那里有更好方法，也可以在評論區說一說，你都是怎么對豆腐進行制作的。