涼拌豇豆的營養價值—涼拌豇豆的營養價值與功效

由于高溫原因，最近大家普遍食欲不怎么好，辛辛苦苦做了一桌子菜卻不想動筷子，真是讓家庭主婦們很生氣！

其實這是常見現象，高溫導致腸胃消化功能減弱，尤其是會抗拒高脂肪、高蛋白的食物。這時候不妨吃一些清爽的涼拌菜，烹飪快手簡單，吃起來也比較清爽。

今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：夏季吃三道涼拌菜，清爽開胃、通便、提高免疫力，但別犯幾個錯誤。

第一道涼拌菜是：拌三皮

把西瓜皮刮去外層的蠟質、冬瓜皮刮去帶絨毛的堅硬外皮、黃瓜皮清洗干凈后焯水。西瓜皮在中醫里叫“翠衣”，有清熱、解暑、利尿的食療功效。

西瓜皮可以利尿消腫，有些孕婦存在四肢水腫的情況，就可以用冬瓜皮煮水喝來緩解。

第二道涼拌菜是：涼拌萵筍絲

新鮮的萵筍含水量可以達到95%左右，夏季天氣熱，吃一盤涼拌萵筍絲解暑又補水。萵筍的熱量極低，每百克僅含15大卡熱量，多吃一些也不會擔心身體發胖。

第三道涼拌菜是：涼拌豇豆

每百克豇豆含2.9克植物蛋白，夏季如果不想吃肉，可以多吃一些豆類食物來補充蛋白質。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

夏季雖然吃涼拌菜好處多，不過大家還要注意的幾件事，避免吃錯了浪費營養，還增加腹瀉的可能。

夏季高溫濕熱天氣，讓涼拌菜成為細菌繁殖的培養基，這幾盤菜可能就是你上吐下瀉的幕后黑手。為了避免這種情況發生，大家從制作涼拌菜，到儲存涼拌菜時都不能掉以輕心。

制作涼拌菜時，記住案板和菜刀生熟分開，切過生食的器具不直接接觸涼拌菜，這樣可以避免細菌交叉傳播。

拌涼菜的蔬菜，最好不要直接生吃，可以用開水快速焯一下，殺死蔬菜表面的大部分細菌。最后吃不完的蔬菜，最好不要隔夜儲存。

一方面蔬菜經過焯水和接觸食鹽后，營養素會有一定程度流失。經過一夜十幾個小時的儲存，大部分營養素都不復存在了。

最后大家拌涼菜時，不妨加一些蒜蓉、醋或者姜絲、洋蔥絲，可以起到殺菌消炎的目的。

各位朋友，夏季你喜歡吃什么涼拌菜嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。