梅酒的功效與作用-喝楊梅酒的功效與作用
青梅酒是果酒中的高檔酒，目前基本分為浸泡配制、堆積發(fā)酵，低溫控制發(fā)酵三種生辰工衣。低溫控制發(fā)酵屬于現(xiàn)代化生產(chǎn)方式，工藝過(guò)程及質(zhì)量可以被有效的嚴(yán)格控制，已廣泛用于工業(yè)化生產(chǎn)。而浸泡配制酒則屬于傳統(tǒng)的泡制法，采用米酒或者黃酒來(lái)浸泡新鮮青梅果。堆積發(fā)酵因?yàn)樯a(chǎn)設(shè)備和過(guò)濾圣杯的落后，這種工藝生產(chǎn)出來(lái)的青梅酒雖然口感獨(dú)特，但是不易保存，沉淀問(wèn)題也不易解決。
1、 工藝流程
青梅浸泡酒生產(chǎn)工藝流程：
青梅→清洗→刺孔→浸制→過(guò)濾→灌裝→青梅酒
2、 操作要點(diǎn)
（1） 原料選擇
選用七成熟，色綠的梅果作原料。揀出成熟度較高的果實(shí)，剔除爛果，修整變色和病斑果。
（2） 清洗
用流水將梅果沖洗干凈，瀝干。
（3） 刺孔
每只梅果上刺孔10多個(gè)，刺孔深度要達(dá)到種核。
（4） 浸制
按梅果5kg、白酒10kg、白砂糖5kg的配比進(jìn)行1~2個(gè)月的浸制，浸制時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味越佳。浸制后即為梅酒，其副產(chǎn)品即為酸梅。
（5） 包裝
將浸制的青梅酒過(guò)濾裝瓶。濾出的梅果按大小分級(jí)，即為酸梅。其果肉松脆，富酒香，味略酸。成品可用旋口瓶裝或食品袋包裝。
由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒對(duì)人體有許多保健作用。接下來(lái)，由唐三鏡楊俊麗簡(jiǎn)單介紹青梅酒的功效:
1、消除疲勞:青梅中含有豐富的天然礦物質(zhì)和維他命成分，可以促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有助于消除疲勞。
2、改善堿性體質(zhì):青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質(zhì)。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預(yù)防多種疾病。
3、殺菌作用:青梅中的有機(jī)酸具有殺菌效果，還可抑制細(xì)菌繁殖，提高腸內(nèi)的殺菌作用，可以消炎、止瀉。
4、促進(jìn)唾液分泌:青梅里含有豐富的有機(jī)酸，能促進(jìn)唾液分泌。唾液有幫助消化，增進(jìn)食欲的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個(gè)原因。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺激素，這種激素作用很大。唾液腺激素能促進(jìn)細(xì)胞的代謝，防止細(xì)胞老化。
此外，青梅還能促進(jìn)皮膚角質(zhì)層的代謝，防止皺紋和斑點(diǎn)的出現(xiàn)。因此，它被稱為"返老還童"的荷爾蒙。它還被證明有促進(jìn)骨骼和牙齒的鈣化，以及促進(jìn)周圍硬組織生長(zhǎng)的作用。
由于唾液腺激素的分泌量在20歲以后就逐漸減少，因此，建議您可以借助于青梅干和梅酒來(lái)促進(jìn)唾液腺激素的分泌。用梅酒代替，可幫助迅速入睡。
