黃燜雞的烹飪技巧-黃燜雞怎么弄

上次為了解饞在外面買了一份黃燜雞，結(jié)果全家4口人有3口人吃完就拉肚子，去醫(yī)院拿藥，再也不敢在外面吃黃燜雞了。媳婦說想吃黃燜雞還是自己在家做。從那次很長一段時間沒有吃黃燜雞了。最近又想吃黃燜雞了，那種鮮香的口感讓小董口水都流下來了。超市里面雞腿現(xiàn)在做活動，于是和媳婦在超市花10塊錢買了3個大雞腿，自己在家做黃燜雞。

其實(shí)黃燜雞的做法非常的簡單，只要掌握好技巧，自己在家做出來的黃燜雞湯汁濃郁，配菜也非常的入味又好吃。今天就用這三個大雞腿，在家自制黃燜雞，配著米飯吃超級過癮。尤其是湯汁拌米飯非常的過癮。黃燜雞家常做法，掌握好訣竅，鮮香可口，拌米飯一塊吃美味又下飯

食材：雞腿，香菇，土豆，料酒，青紅辣椒，蔥，姜，蒜，干辣椒，冰糖，黃豆醬，甜面醬

第一：首先將雞腿清洗干凈，然后剁成塊，放入盆中，清洗干凈，多清洗幾遍，然后將雞塊放在清水中浸泡15分鐘左右，然后清洗干凈控水備用

第二：鍋中加入適量的清水，將雞塊涼水下鍋，放點(diǎn)姜片，放點(diǎn)料酒，大火燒開，撇去表面的浮沫。然后撈出過一遍涼水，這樣雞肉更加瓷實(shí)一些，而且可以洗去表面的雜質(zhì)

第三：下面我們處理一下配菜切點(diǎn)配菜，將香菇根部去掉，然后切成片，土豆清洗干凈削皮切成小塊，青紅辣椒去頭去籽，然后切成菱形塊，蔥切成片，姜切成絲，蒜切塊，再準(zhǔn)備兩個干辣椒

第四：鍋中倒入油，油熱之后放冰糖，轉(zhuǎn)小火慢慢炒化，大泡變小泡呈棗紅色的時候，放入雞塊，翻炒均勻，放入蔥姜蒜干辣椒，炒好之后放一勺甜面醬，一勺黃豆醬，翻炒均勻

第五：炒香之后加入熱水，沒過雞塊，開大火燒開，然后放入香菇燉一會兒，再放點(diǎn)生抽，放點(diǎn)蠔油，大火燉10分鐘，然后將雞塊倒入砂鍋中，然后放入土豆，蓋上蓋子中火燜5分鐘，最后放入青紅辣椒，將辣椒斷生即可

1)雞塊放在清水中浸泡15分鐘左右，浸泡出里面的血水和雜質(zhì)，然后再清洗干凈

2)黃燜雞用冰糖炒糖色，而不是用老抽上色，這樣色澤更加的漂亮，

這樣燉出來的黃燜雞肉質(zhì)鮮嫩，尤其是土豆吸收了湯汁，超級過癮，燉的時間長，香菇也特別的入味，特別是湯汁拌米飯非常的好吃；這么長時間不吃黃燜雞了，小董一個人吃了兩碗米飯，超級過癮。喜歡吃黃燜雞的朋友們再也不用在外面買了，自己在家做得干凈衛(wèi)生，而且非常的好吃，喜歡的朋友可以在家試一試。