圓茄子可以做地三鮮嗎-圓茄子做菜

茄子是比較常見的一種蔬菜，尤其是北方人喜歡吃的地三鮮里，茄子是這道菜最重要的構成。茄子屬于茄果類蔬菜，顏色多為紫紅色或紫黑色，也有青色或白色。

茄子的營養成分比較豐富，尤其是紫色的茄子皮，大家都知道但凡紫色的食物，價格都會貴一些，比如紫薯、紫甘藍、藍莓、黑枸杞等等。

紫色的茄子皮里含有豐富的維生素E、維生素P和花青素，可以增加毛細血管的彈性，對心血管疾病患者有益處。而且茄子熱量低、每100克茄子僅含有23大卡熱量，推薦在減肥期間食用。

最后茄子還是夏季補鉀的頭號選擇，夏季出汗多很容易造成鉀元素的流失，身體缺鉀會導致肌肉無力、精神疲倦、對血壓穩定也不利。每100克茄子含152毫克鉀元素，在蔬菜類里是比較高的。

日常菜市場買到的茄子，大多有圓茄子和長茄子兩種兩種，而長茄子里又分直茄子和彎茄子。大家很疑惑，直茄子和彎茄子營養成分有區別嗎？會不會是被噴了農藥導致的呢？

今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：買茄子選直的還是彎的？不管哪種，燒茄子時別犯1個錯誤。

其實直茄子和彎茄子之間，在營養上沒有太大區別，跟茄子生長過程中受日照、水分和生長環境有關系。有些茄子生長過程中吸收營養比較充分，因為營養過剩導致彎曲。

不過圓茄子和長茄子之間，確實存在一些差異，長茄子皮比較薄，水分含量比圓茄子高。所以吃起來肉質細嫩而且松軟，而圓茄子就屬于皮糙肉厚的類型了。

其實不管哪種茄子，營養成分上偏差并不大，真正影響茄子營養的是烹飪方式的選擇。

因為茄子松軟里面孔比較多，所以茄子是一種比較“吃油”的蔬菜。一般烹飪過程中會大量油來炸或者燉，這樣做出來味道才好吃。

可這樣的烹飪選擇，讓原本低熱量的茄子吸附了大量油脂，變得很不健康。再有茄子里的多種營養物質，在高溫油炸的過程中都會被破壞，吃再多茄子也沒用了。

茄子最健康的吃法還是隔水清蒸，既能充分加熱也保證營養素不被破壞，蒸的時候可以放一些蒜蓉，讓味道更加豐富。

各位朋友，你喜歡吃茄子嗎？通常會吃什么樣的茄子呢？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。