紅豆沙粘手搓不成團(tuán),紅豆沙粘手搓不成團(tuán)什么原因

過年過節(jié)時(shí)除了傳統(tǒng)的包餡湯圓，純糯米制成的小湯圓也是不少人的最愛?？墒亲约捍晷A子總給人費(fèi)時(shí)費(fèi)力的感覺，而且一次搓很多會(huì)擔(dān)心粘連。今天教你一個(gè)快手的方法，一次可以搓出四只小圓子，而且凍在一起不會(huì)粘哦。想吃紅豆沙小圓子、酒釀圓子是取出煮一煮就好了，真是個(gè)好方法呢~

-- 快速搓小湯圓且堆放不粘連 --

By 羅宋氏

--用料--

糯米粉

熱水

--做法--

?糯米粉放入盆中，倒入適量的熱水用筷子攪拌成顆粒狀。用熱水和面會(huì)很粘，熱水要多次少量慢慢加，攪拌成顆粒狀盆底略有干粉即可，否則就會(huì)出現(xiàn)一會(huì)兒加粉一會(huì)兒加水的狀況。再用手揉成團(tuán)。

?最后揉成這樣。

?取一團(tuán)粉像我這樣用手勒成條狀。（其余的面團(tuán)放在盆中蓋上蓋子，要不時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)干裂）

?放在案板上用雙手搓成小拇指粗的條狀。

?用刀切成花生米大小的顆粒。（切時(shí)下刀要干凈利落，不要來回鋸，不然會(huì)碎）

?像這樣四個(gè)一搓，有能力就一次多搓幾個(gè)，搓時(shí)相互之間不打架就行。搓時(shí)不要用太大勁，勁大會(huì)碎，用掌心輕揉搓。如果嫌搓湯圓麻煩的話就將切好的小劑子放砧板上，直接在砧板上用手輕輕轉(zhuǎn)圈揉搓，這樣會(huì)更快，但沒有手搓的圓。

?搓出的成品。

?放入碗中，碗中放一點(diǎn)點(diǎn)干糯米粉。（也可不放干粉，搓好的圓子直接放入碗中，也不會(huì)粘）

?搓好全部湯圓放入碗中，不要擔(dān)心湯圓相互之間會(huì)粘連，熱水和面不會(huì)粘的，晃晃顛顛將碗中的小湯圓粘上碗底放入的干粉。

?放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，不需要事先解凍。

--小貼士--

?糯米粉和水的比例大概是2:1的比例，熱水要分次少量的加，不能一下子全加進(jìn)去。

?一定要用熱水和面，千萬不要用冷水，要不湯圓放在一起會(huì)相互之間粘。熱水和面時(shí)先用筷子攪拌，不要用手，會(huì)燙手的。

?放冰箱冷凍一會(huì)兒后拿出來抖抖，防止湯圓凍成一團(tuán)。萬一忘了凍成團(tuán)也沒關(guān)系，拿出來摔摔就散開了。

?也可用熱水和面搓成大湯圓，放在一起絕對(duì)也不會(huì)粘的。

?如果嫌搓湯圓麻煩的話，可以將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉(zhuǎn)圈揉搓，那樣效率更高，但沒有手搓的圓。

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