冰激凌的做法視頻教程_冰激凌的做法怎么做

夏天，怎么少得了冰淇淋呢！

前幾期，跟大家分享過兩種醬：焦糖海鹽醬，楊梅果醬，太適合用來做冰淇淋了~

天氣越來越熱了，冰淇淋必須安排上，一起實現在家冰淇淋自由~

第一款，焦糖海鹽冰淇淋，簡直香到爆炸，太妃糖的風味，一口上頭，回味悠長，冰冰涼涼，入口即化，焦香的甜味帶著微微的咸，超美味的，我最愛的冰淇淋口味之一！

第二款，楊梅冰淇淋，酸酸甜甜，說的就是你了~

楊梅果醬做的冰淇淋，顏色粉嫩粉嫩的，顏值也太高了吧！酸酸甜甜的口感，中和了淡奶油的濃郁奶香，布滿的果肉，細細品嘗，每一口爆汁，太適合夏天了吧~

焦糖海鹽冰淇淋會用到冰淇淋機制作，很細膩順滑，無冰沙，如果沒有冰淇淋機，下文也會跟大家分享，手動制作冰淇淋怎么可以做出順滑細膩的口感。

楊梅冰淇淋，做法就更簡單了，相對更低脂。

兩款冰淇淋都非常好吃，趕緊看看怎么做的吧！

· 制作材料 ·

焦糖海鹽冰淇淋：

蛋黃2個 焦糖醬100克

全脂牛奶200克

動物性淡奶油200克

楊梅冰淇淋：

楊梅果醬80克

濃稠酸奶100克

動物性淡奶油250克

（焦糖海鹽醬，楊梅果醬，制作可以翻看我前幾天發布的文章）

>>>制 作 步 驟<<<

焦糖海鹽冰淇淋

1，蛋黃用電動打蛋器打發至顏色發白，體積蓬松，濃稠的狀態。

（蛋黃的作用是穩定乳化，蛋黃中含有卵磷脂，是非常有效的天然乳化劑，盡量使用新鮮的雞蛋）

2，牛奶和焦糖海鹽醬倒入小奶鍋，一邊小火加熱，一邊用耐高溫刮刀攪拌均勻

熬煮至微微沸騰的狀態就可以離火了

3，電動打蛋器一邊打發蛋黃，一邊緩慢倒入焦糖牛奶

倒回小奶鍋中，小火加熱，不停攪拌

熬煮至80多度左右就可以離火了，注意：不要加熱過度，蛋黃會凝固成蛋花湯的

4，蛋奶醬過篩一遍，去掉少量結塊的蛋黃

倒入淡奶油，攪拌均勻（用冰淇淋機，不需要打發淡奶油，后面有介紹不用冰淇淋機的操作）

隔著冰水，完全冷卻

5，倒入冰淇淋機，設置45分鐘

這個時間，做出來的冰淇淋是比較軟的質感。

可以按照個人喜歡冰淇淋的狀態，設置時間。

裝入小模具里面，冷凍2小時以后再品嘗。

沒有冰淇淋機，制作的小貼士

如果沒有冰淇淋機，可將淡奶油打發至7分發后，和完全放涼的海鹽焦糖蛋奶糊翻拌均勻，再送入冰箱冷凍至快要凝固，取出用電動打蛋器充分攪打，再放回冷凍室繼續冷凍。

想要更加細膩順滑無冰渣的口感，可以每隔半小時重復1次用電動打蛋器攪打的步驟，重復3-4次后，冰淇淋液就會呈現非常滑潤的狀態。

楊梅冰淇淋

1，楊梅果醬和濃稠酸奶攪拌均勻

2，淡奶油用電動打蛋器，攪打至7/8成發

再分兩次加入楊梅酸奶，翻拌均勻

3，裝入容器，放入冰箱，冷凍變硬

凍硬以后，取出室溫回溫10分鐘左右就很容易挖球啦~

這個顏色，是不是愛了~

告訴你們，吃過以后，你更愛這個口感

等我發掘更多美味的口感，與你們一起分享

這個夏天，我們就一起實現冰淇淋自由~

更加詳細的制作視頻，可以點開下面（標題鏈接）觀看

今天的美食就分享到這里了，我們下一期再見！