豆腐和肉怎么做最好吃又簡單,豆腐和肉怎么弄好吃

那些嘗試過減肥的朋友都知道，肉類和蛋類含有很高的熱量常吃不利于控制體重。想要控制好體重就應多吃一些素菜，可愛吃肉的人誰又能忍受素菜的清淡呢？還好在烹飪手法中有一種叫做素菜葷做的手法，可以將素菜做成肉菜的味道。今天我就用素菜葷做的手法給大家做一道鮮辣軟嫩的肉沫燒豆腐。

視頻加載中...

（點擊視頻觀看更詳細）

說是肉沫，其實只不過是提個味而已。整道菜只需要使用15克的肉沫即可，對比起常見的葷菜這些熱量可以忽略不計。外加豆腐這樣食材屬于是低熱量高蛋白的，常吃也不易發胖還能增強體質。

有人會說只加入15克肉菜能有香味嗎？其實別看這肉的用量少，只要你掌握好火候與烹飪的步驟，這一丁點的肉沫也能提升整道菜的肉香味。接下來就請那些想要減肥的朋友準備好肉沫與豆腐跟我學做這道低熱量美食吧。

主料：鹵水豆腐300克、肉沫15克

準備調料：

食用油半湯勺、蒜片4克、八角2克、姜片2克、老抽3克、小蔥結5克、小蔥花3克、料酒3克、生抽5克、鹽2克、白糖2克、胡椒粉2克、蠔油3克、小米辣3克

一 煸炒肉沫

由于這道菜要使用的肉沫只有15克，所以我們不用料理機去粉碎肉，只需要用菜刀簡單的剁碎即可。為了增加整道菜的香味，建議大家使用肥瘦相間的五花肉來做肉沫。這樣肥肉遇熱融化后香味就會融入油中，最后被豆腐所吸收。將肉去皮清洗干凈，拿菜刀剁成小一點的肉沫放入一個碗中備用。

準備300克的鹵水豆腐，這種豆腐雖說顏色不太白但味道比石膏豆腐要好一些。

用清水簡單沖洗一下，然后用手把豆腐掰成大小適中的塊備用。

之所以不用刀去切，是因為用手掰出來的豆腐塊橫截面積大更容易吸收湯汁增加其美味。

處理好豆腐后，炒鍋中加入拌湯勺的食用油開小火燒至微微冒煙。鍋中下入蒜片4克、八角2顆、姜片2克，加入肉沫用鏟子煸炒出香味。

二 慢燉豆腐

撒入三克的老抽，這樣可以讓肉沫的顏色變深看起來更漂亮，還能去除部分腥味。

燃氣灶調成中火將鍋中的肉沫翻炒幾遍加入清水，添加清水的量不宜太多，只要能稍微淹沒豆腐塊即可。

加完水后火調大在鍋中加入打好結的小蔥5克，蓋上蓋子等水燒至沸騰。

把一開始備好的豆腐塊全部下入鍋中，蓋上蓋子，待水重新燒至沸騰后調成小火進行30分鐘的慢燉。

慢燉過程中肉的香味就慢慢融入了湯中，然后被豆腐所吸收。這樣在我們吃豆腐的時候就會品嘗到肉的香味，而不用擔心會攝入過多的脂肪。

三 大火收汁

時間到了后，我們還需要打開鍋蓋加入一些調料給豆腐提個味。向鍋中倒入料酒3克、生抽5克，撒上食用鹽2克、白糖2克、胡椒粉2克、蠔油3克。再切上小米辣和小蔥花各3克撒入鍋中。小米辣可以提升整道菜的辣感讓你食欲大增，小蔥花則可以提升菜的清香味道。

這時將火重新開大些進行收汁，假如你想讓湯汁變得更粘稠，還可以在鍋中加入小半碗的水淀粉。當鍋中的汁液收的差不多時，就可以關火了。

準備一個深一些的盤子，連同豆腐肉沫還有湯汁盛入盤中，一到好吃低熱量的美食就做好了。配上香噴噴的米飯澆入一些湯汁，吃上一口越嚼越香，嘴巴根本停不下來。

1 切肉沫建議大家選用肥瘦相間的五花肉為原料，因為肥肉受熱后會融化析出豬油，增加整道菜的香氣。

2 常見的豆腐有鹵水豆腐與石膏豆腐，顏色白皙漂亮的是石膏豆腐。但如果好吃軟嫩，還要屬鹵水豆腐。

3 大火收汁的時候水淀粉是可有可無的，如果不想要濃稠的湯汁直接大火燒干湯汁盛盤即可。