榨胡蘿卜汁加開(kāi)水還是冷水、長(zhǎng)期喝胡蘿卜汁的好處
白露過(guò)后就入秋了，秋天講究“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”，因?yàn)榍锾旄稍铮人臅r(shí)候加點(diǎn)鹽可以鎖住水分，晚上喝點(diǎn)蜂蜜水可以潤(rùn)燥。入秋后多喝湯，補(bǔ)充水分。具體怎么喝，分享6道湯。鹽水、甜湯秋季養(yǎng)生的時(shí)候，不僅可以補(bǔ)充水分、抗衰老，還能防止因秋燥而引起的咳嗽、便秘、上火等情況。
【家常牛肉湯】
1.牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，每隔一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血漬；適量腐竹和粉絲一起放入清水中泡發(fā)；一塊生姜切成姜片；大蔥切成蔥段；牛油100克、辣椒面30克備用。
2.起鍋燒水，然后把牛肉冷水下入鍋中焯水，經(jīng)常給牛肉翻面，去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來(lái)沖洗干凈控水備用。
3.鍋內(nèi)加入半鍋清水放入牛肉、幾片生姜去腥味，水開(kāi)后把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開(kāi)中火煮2個(gè)小時(shí)，取出牛肉晾涼切成牛肉片。
4.另起鍋燒熱，加入牛油熬化，再放入蔥段和姜片，開(kāi)小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來(lái)不要，這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
5.碗中加入食鹽、胡椒粉、雞精、味精，再放一些剛剛準(zhǔn)備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
【大骨頭湯】
1.砍好的大骨頭用清水泡2-3個(gè)小時(shí)，泡出血水去腥；然后把泡好的大骨頭清洗干凈涼水下鍋，加入適量料酒、蔥段、姜片小火慢慢地加熱，把血沫燉干凈經(jīng)常撇撇沫，水開(kāi)后煮5-6分鐘，直到?jīng)]有血沫溢出，撈出用溫水沖洗干凈。
2.起鍋燒熱，加入一勺豬油，油熱加入骨頭中火煎至表面金黃，加入姜片，再倒進(jìn)去半鍋開(kāi)水，開(kāi)大火進(jìn)行燉煮，燒開(kāi)以后把里面的碎渣瀝出來(lái)，倒入砂鍋中蓋上蓋煮到開(kāi)鍋，再放進(jìn)去兩根黨參。
3.大火燉煮30分鐘，然后轉(zhuǎn)為中小火，蓋上蓋繼續(xù)燉1個(gè)小時(shí)即可關(guān)火，食用的時(shí)候加入食鹽，撒上香菜、小蔥花，美味即成。
【蘿卜排骨湯】
1.排骨300克剁成小塊，泡在清水中；半個(gè)白蘿卜切成蘿卜片；大蔥切成小段；生姜切成姜片。
2.鍋內(nèi)燒水，排骨涼水下鍋，水燒開(kāi)以后打去鍋中的浮末，再焯水1分鐘后倒出排骨，用清水沖洗干凈以后，瀝干水分備用。
3.鍋內(nèi)燒油，倒入蔥、姜翻炒出香味，然后倒入排骨翻炒片刻，再加入清水，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，水開(kāi)以后再打一次浮沫，然后倒入白蘿卜，加入食鹽3克、雞粉1.5克、胡椒粉2克化開(kāi)調(diào)料，開(kāi)小火再燉15分鐘左右，就可以出鍋裝盤(pán)了。
【胡蘿卜蓮子羹】
1.將胡蘿卜去皮切成片，放入燒開(kāi)的蒸鍋里面，開(kāi)中火蒸15分鐘，然后取出晾涼倒入料理機(jī)中，加入適量的清水，打成胡蘿卜汁；碗中打入兩個(gè)蛋清攪拌均勻，用來(lái)飄蛋花。
2.燒半鍋開(kāi)水，把打好的胡蘿卜汁倒進(jìn)去快速攪勻，開(kāi)小火慢慢熬，一定要經(jīng)常攪拌，不然容易糊鍋，開(kāi)鍋以后加入白糖、蜂蜜，根據(jù)自己的喜愛(ài)程度來(lái)定。
3.放入泡好的百合、蓮子、枸杞一起煮，打去鍋邊的浮沫，淋入一些水淀粉增加濃度，快速地?cái)噭蛞悦廑鐗K，最后倒入蛋清攪散，蛋穗全部飄起來(lái)以后就能出鍋了，這道香甜可口的胡蘿卜濃湯就做好了。
【百合紅棗羹】
1.適量的鮮百合切掉根部，掰開(kāi)清洗干凈；一小把枸杞用清水泡上；幾顆紅棗放入清水中泡開(kāi)，然后逐個(gè)去除棗核再切成絲；適量的冰糖；碗中放入適量的豌豆淀粉，用清水?dāng)嚢杌_(kāi)備用。
2.鍋內(nèi)燒水先放入冰糖煮化，水燒開(kāi)以后倒入百合開(kāi)大火煮至沸騰，再用勺子撇去鍋邊的浮沫后轉(zhuǎn)中小火燉煮8分鐘。
然后將豌豆淀粉加入鍋中，分次加入不停攪拌，調(diào)整成自己喜歡的濃度即可，鍋邊有浮沫的話用勺子打干凈，撒入紅棗絲小火再煮2分鐘即可關(guān)火，出鍋后撒上枸杞子美味即成。
【鳳花玉米羹】
1.準(zhǔn)備幾個(gè)大棗、枸杞子2克，加入清水浸泡；盆中加入一瓶玉米羹，再加入白糖20克增加甜味，加入清水用手抓勻，抓成糊狀能扯起絲即可；拿一個(gè)小盆打入雞蛋兩個(gè)，用筷子攪散。
2.鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)以后倒入玉米羹攪勻，放入大棗、枸杞子用勺子攪動(dòng)，把玉米羹和清水充分溶合。
3.水燒開(kāi)以后，小火煮5分鐘，淋入少許水淀粉增加粘稠度，再煮2分鐘把湯汁煮濃以后，把攪散的雞蛋液倒進(jìn)勺子，然后慢慢地淋入鍋內(nèi)。等到雞蛋液凝固以后，即可出鍋裝盤(pán)。
（曹曹）
