正宗脆皮五花肉的做法、正宗脆皮五花肉的做法視頻嗶哩搜索

有一道廣西特色的美食受到了很多朋友的喜歡，這道特色美食就是廣西特色脆皮扣肉，吃起來(lái)焦香酥脆，越嚼越香。其實(shí)在很多地方已經(jīng)有這種脆皮肉的售賣了，但是賣得比較貴，而且做出來(lái)的味道也并不正宗，最重要的是不如自己在家做得干凈衛(wèi)生。所以今天就來(lái)跟大家分享一下這道廣西特色脆皮扣肉的烹飪方法，即使沒(méi)有烤箱也能夠做出來(lái)，一起來(lái)看一下它的烹飪步驟吧。

【廣西特色脆皮扣肉】

【制作食材】五花肉，食鹽，白糖，胡椒粉，十三香，料酒，蔥，姜，白醋，食用油，生抽，香醋，辣椒油

【制作步驟】

1、廣西特色脆皮扣肉，焦香酥脆，越嚼越香，一起來(lái)準(zhǔn)備一下廣西特色脆皮扣肉的烹飪食材吧，準(zhǔn)備適量的五花肉，五花肉準(zhǔn)備一整條的，準(zhǔn)備完五花肉之后再準(zhǔn)備適量的食鹽，白糖，胡椒粉，十三香，料酒，一塊生姜，一段蔥，適當(dāng)?shù)陌状?，多一點(diǎn)的食用油，適量的生抽，香醋和辣椒油就可以了。一起開(kāi)始廣西特色脆皮扣肉各種食材的處理以及它的烹飪吧。

2、咱們先來(lái)處理一下五花肉，將五花肉先清洗一遍，清洗完成之后將其放在碗中備用。把炒鍋取出來(lái)，先將炒鍋燒熱，鍋熱之后咱們將洗凈的五花肉在鍋中烙一下，全程開(kāi)小火，把豬毛全給去掉，五花肉烙了三分鐘之后，咱們倒入清水將豬肉清洗干凈，清洗好之后將肉取出控干水分。

3、把表面幾乎沒(méi)有水分的五花肉放在碗上，然后用刀在肉上面劃上幾刀，切的時(shí)候要將豬皮的一部分朝下，切到4/5處就可以了，不要切斷，這樣更容易入味。把五花肉切好之后咱們將它先放到一旁，接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)小碗。

4、向碗中放上一點(diǎn)食鹽，白糖，胡椒粉，十三香和料酒，接著咱們將五花肉放進(jìn)去，將他們抓拌均勻，抓好之后放到一旁腌制一下，這個(gè)腌制的過(guò)程大約需要四個(gè)小時(shí)。四個(gè)小時(shí)以后將炒鍋取出，在鍋中放入適量清水，然后加入豬肉。

5、在鍋中加入料酒，蔥，姜，用小火煮半個(gè)小時(shí)，將豬肉中的血沫全部煮出來(lái)，煮出浮沫之后咱們用勺子把浮沫全部撇去，然后蓋上蓋子繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)。半個(gè)小時(shí)以后用筷子輕輕地就能夠?qū)⑷獯镣?，這個(gè)時(shí)候咱們就可以將肉取出來(lái)了。

6、取出來(lái)的五花肉晾涼之后在其表面抹上一點(diǎn)食鹽和白醋，最后在肉里面插上兩根竹簽，這樣肉在炸的時(shí)候就不易變形了。鍋燒熱，多倒上點(diǎn)食用油，油熱后放上幾根竹簽，上面再放上豬肉，這樣豬肉在炸的時(shí)候不易糊鍋，先把豬皮部分炸至金黃酥脆，兩分鐘后翻過(guò)來(lái)，把豬肉部分炸酥，炸脆。

7、豬肉炸至金黃酥脆控油撈出，全程大約6分鐘。等到豬肉不燙手的時(shí)候，咱們用手把里面的竹簽全部抽出來(lái)，然后再用刀切成片，將其放在盤(pán)中，根據(jù)個(gè)人口味放點(diǎn)生抽，香醋和辣椒油，美味的廣西特色脆皮扣肉就完成了。

【小貼士】

1、五花肉不要準(zhǔn)備特別瘦的或者是特別肥的，3分肥7分瘦是最好的。

2、炸豬肉的時(shí)候全程保持小火。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)地探索美食樂(lè)趣，喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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